Para proteger el medio ambiente, nuestro entorno, lo más eficaz y también más saludable para nuestra salud sería desplazarnos caminando o usando una bicicleta. Pero esto no siempre es posible y solo realizable en trayectos cortos.

Entonces no hay más remedio que pensar en el uso del coche más ecológicamente posible y por ejemplo, apagar el motor en el momento de cargar o descargar objetos del maletero, apagar el motor esperando a un amigo, apagar el motor en la espera delante de una barrera bajada porque pasa un tren….

Los coches mismos hoy en día ya vienen equipados con dispositivos para reducir emisiones. Además hay cada vez más coches con un consumo de carburante muy reducido tanto en el caso de motores de gasolina como de diésel. Existen ya vehículos de carburante diésel que solo gastan 3,6 litros de carburante en un trayecto de 100 km. Además suele haber ayudas o sea subvenciones en el momento de decidirse para la compra de un coche nuevo de bajo consumo. Tampoco no se debe olvidar que adquirir un coche de estas características, el precio en caso de una re-venta sigue muy competitivo en el mercado de los coches de segunda mano.

También se puede optar por comprar un coche que funcione con gas: LPG es un subproducto de las refinerías de petróleo. Estos son moléculas de carbono de cadena larga, que producen mucho CO2 cuando se queman, pero eEl gas natural es mejor para el medio ambiente. Gas natural no es otra cosa que el metano (químicamente CH4). Se lo compra por kilogramos. Comparando el mismo coche en versión de motor normal de gasolina y versión de motor de gas, uno recorre con el coche a gas por el mismo importe de reponer el doble de trayecto, en otras palabras: se repone por la mitad de precio.

Sin embargo, hoy día la producción de miel se enfrenta a graves peligros. La agricultura industrial poco a poco termina con las abejas, como desgraciadamente hace con tantas otras especies animales y vegetales de este país. Por si fuera poco, el cultivo de trangénicos en territorio nacional amenaza con contaminar los cultivos orgánicos, entre ellos los de la miel.

Recientemente, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación autorizó la siembra de 30 mil hectáreas de soya transgénica en la península de Yucatán –cabe mencionar que Yucatán es uno de los principales estados productores de miel en el país-, poniendo en riesgo la producción de miel orgánica y la economía de miles de familias que dependen de su producción y comercialización.

Desde que se anunció tan fatídica decisión, diversos organismos, entre ellos Greenpeace México, denunciaron que la miel mexicana se encuentra bajo grave peligro. Ahora, quizá no podamos saber si la miel que consumimos es cien por ciento orgánica o si se encuentra contaminada con OGM.

Por otro lado, hace ya algo de tiempo que se prohibió en la Unión Europea la comercialización de mieles que contengan polen de origen transgénico. Y, dado que los países europeos son los principales consumidores de la miel mexicana, al dejar de consumirla dejarían sin sustento a miles de familias.

Ya que el territorio de la península yucateca es plano, resulta relativamente fácil que el polen de las plantaciones transgénicas contamine al resto de las plantas que provienen de una agricultura sostenible. Si queremos poner nuestro granito de arena para que se detenga esta situación, debemos hacer saber al gobierno que no estamos de acuerdo con su decisión.

Más información en el sitio web de Greenpeace.

Si te encuentras de viaje, una buena opción es acudir a un restaurante de comida china o japonesa. Ambos ofrecen muchas opciones vegetarianas, como sushi, sopas, fideos u otros platillos a base de vegetales y tofu. La comida hindú también tiene muchas alternativas vegetarianas, con platillos basados en arroz, vegetales y especias. Prueba las tradicionales samosas de papa, deliciosas e igualmente saludables.

Si vas a salir con tu pareja o con tus amigos, puedes proponer un restaurante italiano. La comida italiana le gusta a cualquiera, y hay un sinnúmero de opciones vegetarianas: lasaña de vegetales, berenjenas rellenas, ravioles con queso… La cocina mexicana también tiene platillos sin carne, como tamales de espinaca, frijoles o queso; tacos de hongos, quesadillas de huitlacoche, flor de calabaza, nopales, etc.

Si estás en un restaurante que no ofrezca en el menú platillos vegetarianos, pregunta si el chef puede improvisar alguno. La mayoría de los restaurantes lo harán con tal de complacer a sus clientes. Por otro lado, si te invitan a cenar a casa de algún amigo o familiar, avisa de antemano que no comes carne. Propón llevar un platillo para compartir.

Si planeas viajar en avión, muchas aerolíneas ofrecen menús vegetarianos; asegúrate de informar tus preferencias a tu agencia de viajes con suficiente anticipación. Investiga de antemano qué restaurantes vegetarianos hay en el destino que vayas a visitar. Para ello, puedes ingresar  www.VegDining.com y encontrar uno que te quede cerca. Hoy día, son muchas las opciones para quienes deciden cuidar su salud, ¡aprovéchalas!

Los siguientes alimentos, sumamente saludables, son además excelentes para activar el metabolismo. Así podremos bajar esos kilos extra sin poner en riesgo nuestra salud.

Chile. Los alimentos picantes ayudan a quemar grasa, pues estimulan el metabolismo. Agrega a tu platillo un poco de salsa picante, pimienta negra o chile, pero no caigas en excesos, pues tu estómago podría salir dañado.

1. Pescado. El pescado fresco es una de las proteínas más saludables, pues casi no contiene grasa. El salmón contiene gran cantidad de ácidos grasos Omega 3, lo que ayuda a quemar la grasa corporal.
2. Frutos rojos. Las moras, además de contener altos niveles de antioxidantes, pueden saciar nuestro apetito por algo dulce sin llenar nuestro organismo de azúcar.
3. Jugo de limón. Un remedio de las abuelas para quemar grasa es el siguiente: por las mañanas, tomar el jugo de un limón diluido en un vaso de agua. Puede endulzarse con un poco de miel. Además, esta bebida es desintoxicante.
4. Avena. La avena integral libera lentamente glucosa en el organismo , lo que favorece el metabolismo a la vez que nos proporciona energía. Además, un tazón de avena nos proporciona una sensación de saciedad que dura por un buen rato.
5. Manzana. La manzana es, según muchos expertos en nutrición, el fruto más equilibrado. Contiene la cantidad exacta de azúcares para proporcionarnos energía y mantenernos en un peso saludable.

Los empaques biodegradables son un poco más costosos, pero su impacto en el entorno natural es infinitamente menor que el de los convencionales. La historia de estos empaques comenzó hace ya algún tiempo, cuando una empresa estadounidense desarrolló un empaque basado en una sustancia extraída del maíz. Este material tuvo una demanda muy grande en el mercado; con él se empacaron bebidas, alimentos frescos y otros productos.

Asimismo, investigadores del Instituto Politécnico Nacional, en México, llevaron a cabo un proyecto de investigación para obtener envolturas a partir del plátano macho. Con estos experimentos, los científicos pretenden obtener empaques resistentes y menos nocivos al medio ambiente, con los cuales sea posible envolver alimentos.

De todo el mundo están llegando propuestas para sustituir los empaques de plástico, unicel o PVC con materiales naturales extraídos del almidón, el maíz, la pasta de madera y el algodón, la papa, la remolacha de azúcar, la soja, el tabaco, la caña de azúcar y la celulosa. La invención de estos materiales es un paso muy importante para las industrias y para el mundo, pues permitirá empacar los productos y mantenerlos frescos sin necesidad de terminar poco a poco con nuestro planeta (y nuestra salud).

Entre las características de los empaques bio, se encuentran las siguientes:

• Se componen de recursos renovables
• Se desintegran por completo al ser colocados en una composta
• No dañan la salud ni el medio ambiente
• Son más costosos, pero con el tiempo su precio disminuirá

Este protocolo fue adoptado por 187 países, entre ellos Canadá. Sin embargo, en la reciente Conferencia de Cambio Climático de las Naciones Unidas llevada a cabo en Durban, Sudáfrica, se suscitó un hecho bastante desafortunado: Canadá se retiró de este acuerdo a los pocos meses de que éste llegara a su fecha límite. Peter Kent, ministro de medio ambiente de este país, anunció la decisión, misma que ha sido ampliamente criticada en el ámbito internacional.

La principal razón de este retiro inesperado es previsible: el dinero. El gobierno de Canadá se vería obligado a pagar muchos millones de dólares (unos 10,3 millones de euros, para ser exactos) como multa por el incumplimiento del trato. Sin embargo, afirma el ministro Kent, no pueden permitirse pagar tal cantidad en época de crisis económica. Según declaró, esto sería irresponsable para con los ciudadanos del país, quienes tendrían que pagar, cada uno, más de mil euros.

Además, el ministro afirmó que “el protocolo de Kioto no funciona”, pues no incluye a los principales emisores de gases de efecto invernadero, como Estados Unidos y China. Los gobiernos de muchas naciones así como diversas ONGs –entre ellas Greenpeace y Climate Action Network- han criticado duramente esta decisión.

Más allá del Protocolo de Kyoto –cuyo poco éxito es hoy más visible que nunca- no se ha logrado alcanzar un consenso importante sobre las acciones a tomar para frenar el cambio climático. Tal parece que la crisis climática, que nos afecta a todos, no es prioritaria en las agendas de los gobiernos de los países más grandes del mundo.

Si sabemos cómo sustituir los ingredientes no tan saludables por otros que sí lo sean (como el azúcar, las harinas blancas y los químicos por harinas enteras y endulzantes naturales), obtendremos ricos que postres que podremos comer sin remordimiento alguno. ¿Quién dice que no podemos llevar una alimentación saludable sin restringirnos de los placeres dulces?

Para hacer este mousse nutritivo de chocolate con tofu, necesitaremos:

• 300 gramos de tofu blando
• 150 gramos de chocolate negro de buena calidad
• virutas de chocolate, crema batida y/o frutas para decorar

Cómo elaborarlo:

Cortamos la barra de chocolate en trozos iguales y lo calentamos a fuego lento en baño maría. Para calentar a baño maría, colocamos un cazo pequeño sobre otro cazo más grande que contenga agua y que se encuentre al fuego. Removemos constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela. Una vez derretido el chocolate, reservamos. También podemos usar cocoa en polvo, y saltarnos este paso. Una vez derretido el chocolate, batimos el tofu blando con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Añadimos el chocolate y lo batimos todo bien. Podemos añadir un poco más de azúcar si lo deseamos un poco más dulce. Para servir, colocamos el mousse en vasos redondos y dejamos en el refrigerador por aproximadamente una hora y media antes de servir. Podemos servir este delicioso postre con un poco de crema batida y una viruta de chocolate amargo, o bien con trocitos de fresa u otra fruta.

Sin duda, de entre todos los tés, el de Chai es de los más sabrosos. Su exótico sabor mezcla especias, cáscaras de naranja y otros ingredientes que caen tan bien a nuestro estómago como a nuestro ánimo. Si queremos llevar una alimentación saludable, sin duda esta bebida caliente nos permitirá lograrlo: sus ingredientes contienen propiedades bastante nutritivas.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que este té debe ser tomado por las mañanas o las tardes, pero de preferencia no por la noche, pues sus componentes poseen propiedades energizantes y pueden inhibir el sueño profundo. Es ideal para tomarlo al despertar como un sustituto del café. Aunque hoy día lo venden en casi cualquier establecimiento comercial de café, puede prepararse fácilmente en casa y su sabor será infinitamente mejor. Aquí te compartimos la receta.

Necesitaremos:

6 tazas de agua.
2 tazas de leche (puede ser leche de soya)
4 cucharaditas de té negro
4 clavos de olor
8 semillas de cardamomo
1 ramita de canela
2 cucharaditas de jengibre en polvo o fresco
1 cucharadita de semillas de anís verde
Una pizca de ralladura de naranja
Azúcar morena o miel

Elaboración:

Recomendamos comprar las especias enteras y molerlas al momento, para que liberen todo su aroma. Hervimos todas las especias en las seis tazas de agua a fuego lento durante unos 10 minutos. Al cabo de este tiempo, añadimos la leche, el té negro y el azúcar o miel. Dejamos reposar unos 5 minutos y colamos. Podemos tomar caliente, con o sin la leche, o frío con un par de hielos. Frappé también sabe delicioso: simplemente tenemos que batir en la licuadora con hielos.

El café orgánico es un excelente ejemplo de los productos “bio”. Este grano se cultiva de manera sustentable, sin el uso de pesticidas o fertilizantes que dañan el suelo o pueden incluso entrar en nuestro organismo, causando muchos males. Quienes cosechan café orgánico lo hacen sólo con métodos naturales, respetuosos del entorno natural y, claro, de la salud humana. La producción de café orgánico es mucho menos contaminante que la de café convencional.

Beneficios

El café orgánico elimina la exposición a los insecticidas y químicos presentes en la agricultura moderna. Esto a su vez elimina el riesgo de padecer enfermedades y otros males como alergias y, según afirman muchos estudios científicos, incluso cáncer. Pensemos que, entre más natural sea lo que dejamos entrar a nuestro organismo, llevaremos una vida mucho más sana.

Pero el café orgánico no sólo conlleva beneficios para la salud: también asegura la protección de la biodiversidad. Los agroquímicos industriales erosionan el suelo; los orgánicos no lo dañan en absoluto. No se producen desechos tóxicos que contaminan los ríos y lagos y dañan la tierra.

Además, el término “orgánico” casi siempre se relaciona con una producción artesanal, más cuidadosa y por ende, de mejor calidad. Los conocedores dicen que el café orgánico tiene mejor consistencia, sabor y aroma. Los principales productores de café orgánico son México, Perú y Bolivia. Si realmente nos interesa el futuro del planeta, de nuestra salud y de la economía de los pequeños agricultores, apoyemos su consumo.

La mayonesa es fácil de preparar y se puede hacer con ingredientes que se encuentran en cualquier cocina. De esta forma, es mucho más natural y sabrosa –como todo lo hecho en casa.

Para prepararla, necesitaremos:

1 huevo
1 limón
1 cucharada de ajo
1 cucharadita de mostaza
aceite
sal y pimienta

En una licuadora ponemos el huevo, licuamos por unos cuantos segundos y agregamos el ajo, una pizca de sal y pimienta y el jugo de un limón. Seguimos licuando y a través de la tapa central de la licuadora añadimos lentamente el aceite en un chorro muy delgado. Hacemos esto hasta que la mayonesa espese. Hay que guardarla en un frasco cerrado en el refrigerador, y consumir en no más de dos semanas.

Para quienes no consumen huevo y desean una mayonesa vegana, ésta también puede prepararse. La receta de esta “tofuneza” tiene, como su nombre lo dice, tofu como ingrediente principal, además de un poco de tomillo y romero para dar un toque especial.

Para preparar la tofuneza necesitaremos:

1 bloque de tofu suave
1/2 limón exprimido
1 diente de ajo picado
1 cucharada de pasta de umeboshi (ciruela, se puede conseguir en tiendas japonesas)
1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite de olivo prensado en frñio
1 cucharada de postre de tomillo seco
Una ramita de romero

En una cazuela con agua, cocemos el tofu durante 10 minutos. Mezclamos con el resto de los ingredientes en una batidora, hasta que se haga una mezcla homogénea. Si es necesario, añadimos agua hasta conseguir una consistencia cremosa.