Receta de galletas navideñas

Posted on December 14, 2011 by Ecologica

En esta época navideña, nada mejor que regalar una docena de galletas hechas en casa. Además de que ahorraremos, quienes reciban este original obsequio agradecerán el detalle de que lo hicimos nosotros mismos. ¡No tenemos que salir “de compras” para quedar bien con nuestros seres queridos!

Esta receta es, además de deliciosa, sumamente saludable. Se elabora con harina integral, azúcar mascabado, mantequilla de rancho y vainilla líquida natural. Intentemos usar productos orgánicos como huevo, mantequilla y harina para que sea aún más saludable. ¡A hornear se ha dicho!

Necesitaremos:

130 gramos de mantequilla de rancho (no margarina)
1 taza de azúcar mascabado
2 1/3de taza de harina integral
1 huevo orgánico
½ cucharadita polvo para hornear
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
un chorrito de vainilla líquida natural
nueces picadas
arándanos
una pizca de sal

Para hacer esta deliciosa receta, lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 160 grados centígrados. Acremamos la mantequilla hasta que se torne amarillo pálido, incorporamos el azúcar mascabado y mezclamos hasta que se forme una pasta. Entonces añadimos el huevo previamente batido y un chorrito de vainilla líquida. Apartamos.

Por otro lado, tamizamos la harina, el polvo para hornear y la sal. Añadimos a la mezcla de mantequilla y revolvemos hasta que se vuelva una masa homogénea (pero cuidado con mezclar demasiado). Una vez que obtengamos una masa consistente, añadimos las nueces picadas y los arándanos y nos cercioramos de que estén bien distribuidos en la masa.

Tomamos dos charolas para repostería, las engrasamos y enharinamos (algunas no requieren este proceso, las de teflón) y tomamos en nuestras palmas humedecidas un poco de la masa. Hacemos bolitas de aproximadamente 4 centímetros de diámetro y las colocamos en la charola, dejando entre cada una alrededor de 5 centímetros de separación. Horneamos por 20 minutos o hasta que las orillas estén doradas.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar en la charola unos 10 minutos y pasamos a rejillas para que se enfríen completamente. En lugar de arándanos y nueces, podemos también utilizar chispas de chocolate amargo y avellanas. ¡Buen provecho!

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Eco-regalos navideños (Parte II)

Posted on December 13, 2011 by Ecologica

Ya hablamos en un post anterior (si no lo haz leído, haz clic aquí) sobre la importancia de hacer obsequios responsables esta Navidad. Nuestra salud, la economía local y el medio ambiente nos lo exigen. Aquí un par de recomendaciones más:

3. Un vino orgánico. Los amantes del vino apreciarán este regalo. El vino orgánico está producido con métodos sustentables, en los cuales se evita el empleo de pesticidas, herbicidas, fertilizantes y cualquier otro producto tóxico. La elaboración de estos vinos es manual, por lo que su proceso resulta más limpio y respetuoso del entorno natural.

4. Una libreta ecológica. Nada mejor para una persona que disfruta escribir que una libreta artesanal hecha con papel reciclado. Hay algunas que cuentan con diseños muy bonitos hechos a mano. Algunas más caras están hechas con papel de banana o de café. Pueden acompañarse con un bolígrafo biodegradable, que en vez de desecharse una vez utilizado, puede ser enterrado en la tierra.

5. Una prenda artesanal. Aunque algunas grandes firmas ya aprovechan el gusto de los consumidores por los productos orgánicos, si queremos apoyar la economía local lo mejor será que adquiramos prendas hechas por artesanos de la región. La gran mayoría de ellos todavía utiliza materiales naturales (como algodón orgánico y tinturas vegetales). Podemos elegir entre bonitos vestidos, camisetas, bolsas o tapetes para nuestra sala.

Por supuesto, para que nuestro obsequio sea 100% sustentable, es necesario que utilicemos una envoltura ecológica. Podemos crearlas con materiales que se encuentran en nuestra propia casa, como papel periódico, yute, cortinas o sábanas usadas y que planeemos tirar, rafia, ramas de pino, ramas secas, etc. El resultado se verá muy original.

Así que, por esta Navidad, intentemos hacer regalos diferentes. Ya sea un jabón artesanal, un juguete, un cosmético natural, un libro, una libreta, un vino o una selección de dulces o quesos orgánicos, veremos cómo nuestro obsequio resalta de entre todos los demás.

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3 mitos sobre los productos orgánicos

Posted on December 8, 2011 by Ecologica

La mayoría de nosotros ha escuchado de los productos orgánicos, aquellos producidos con una agricultura sustentable. Quizá habremos oído que son más saludables, menos peligrosos y más respetuosos con el medio ambiente. Sin embargo, es probable que también hayamos escuchado que los alimentos orgánicos en realidad no tienen ninguna ventaja sobre los comerciales, o que son mucho más caros.

Nada puede estar más lejos de la realidad. Aquí te presentamos los tres principales mitos que se han construido alrededor de los productos ecológicos.

Mito 1: La comida orgánica es demasiado costosa. Sí, es cierto que en general la comida orgánica cuesta un poco más que la convencional. Sin embargo, esto es porque está producida con elementos (abonos, fertilizantes, tierra, agua, etc.) de la mejor calidad y porque en su producción se pone el mayor cuidado y empeño. Los pequeños productores, asimismo, obtienen un pago justo por sus productos, contrario a los granjeros convencionales. Se trata de una relación costo-beneficio: quien está dispuesto a pagar un poco más, recibirá beneficios mucho mayores.

Mito 2: No existe ninguna ventaja real de los orgánicos sobre los no-orgánicos. Los productos ecológicos no contienen aditivos, conservadores u otros químicos que puedan causar alergias u otras enfermedades graves, como cáncer. Quizá en cuanto al sabor no haya gran diferencia –aunque hay quienes aseguran que el sabor de los orgánicos es mucho mejor que el de los alimentos convencionales- pero numerosos estudios demuestran que su calidad nutricional es mucho más alta que la de los alimentos convencionales. Además, los productos orgánicos están certificados y su producción es vigilada y cuidada de cerca, cosa que no sucede con los otros.

Mito 3: La comida orgánica no tiene sabor. Muchas personas están tan acostumbradas a comer comidas procesadas, cargadas de saborizantes artificiales, que creen que la comida natural no debe saber a nada. Es cosa, simplemente, de acostumbrarse a los sabores frescos de temporada.

Fuente: www.organic.org

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Eco-regalos navideños

Posted on December 7, 2011 by Ecologica

Esta Navidad, en lugar de dejarnos llevar por el consumismo desenfrenado, ¿por qué no elegimos regalar de manera responsable? Podemos comprar obsequios que fueron producidos con métodos sustentables, que no dañen al cuerpo humano en su consumo ni al medio ambiente una vez que sean desechados. ¡Así es! Se trata de experimentar una Navidad sustentable, muy de acuerdo con los tiempos que vivimos.

Aquí hacemos algunas recomendaciones de obsequios ecológicos, amigables con el medio ambiente y con la salud humana, que harán sentir especial a quien los reciba.

1. Una canasta de jabones artesanales. Los jabones hechos a mano, a diferencia de los comerciales, están elaborados a partir de ingredientes naturales –muchas veces orgánicos- como aceites, flores, semillas y frutas. Aromáticos y coloridos, los bajones artesanales son un obsequio que deleitará a cualquiera. Algunas marcas, como la mexicana Espuma de Luna, los ofrecen en lindas canastitas navideñas.

2. Juguetes tradicionales. No hay razón para regalar juguetes hechos en China, comercializados por empresas norteamericanas, hechos de plástico y con materiales quizá peligrosos para la salud de los pequeños. ¿Por qué no mejor regalar un buen juguete hecho por artesanos de nuestro país? Los juguetes artesanales son más especiales, pues están hechos con cuidado. Comprarlos nos permite apoyar la economía de los productores nacionales, así como reducir el impacto negativo al medio ambiente.

3. Una “canasta orgánica”. Podemos crear la nuestra con diversos productos, como chocolate artesanal, miel y mermeladas orgánicas, quesos de rancho, tés, vinos ecológicos… Incluso puede incluir libros y libretas de papel reciclado o una playera de algodón orgánico. Puede ser tan variada como la imaginación lo permita.

4. Un pastel o una docena de galletas artesanales orgánicas. Algunas empresas familiares, como Café Ruta de la Seda, La Casa del Pan Papalotl o Shirin Repostería, ofrecen a los consumidores deliciosos postres y dulces hechos sin azúcar, con ingredientes frescos y locales.

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Legumbres, pilares de la alimentación

Posted on December 5, 2011 by Ecologica

Las legumbres o leguminosas son ingredientes básicos en una alimentación balanceada. No sólo nos permiten mantener un peso equilibrado, sino que también nos aportan una gran cantidad de nutrientes de excelente calidad, necesarios para que nuestro cuerpo funcione de manera óptima.

Las leguminosas son una de las principales fuentes de proteína vegetal. A diferencia de las proteínas animales, las legumbres no aportan colesterol ni toxinas. Junto con los cereales, estas semillas han sido los pilares de la alimentación de numerosos pueblos alrededor del mundo debido a sus propiedades nutritivas.

Una dieta rica en legumbres resulta baja en grasas y alta en fibra, elemento indispensable para proteger ante enfermedades cardiovasculares y obesidad. A este grupo pertenecen la alfalfa, las alubias, los frijoles, las judías verdes o chícharos, los frijoles, las lentejas, las habas, la soya y muchos más.

Podemos comer leguminosas en guisados, ensaladas y otros platillos. Aquí compartimos una recetas de ensalada, de Chef Todo Ensaladas ,deliciosas y nutritivas, para preparar en casa.

Ensalada de judías con ajo

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

- 700 gr. de judías verdes o chícharos
- 9 hojas de menta fresca
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico

Para 6 porciones

Preparación

1. Se hierven las judías en un recipiente con agua y un poco de sal. Se remojan en agua fría y se dejan escurrir.
2. Se fríen los dos dientes de ajo con dos cucharadas de aceite. Se reservan en un vaso hasta que se enfríen.
3. Se cortan las hojas de menta.
4. Se mezclan en un recipiente las dos cucharadas de aceite restantes, el vinagre y la menta. Se aliña con esta mezcla la ensalada y finalmente se le añade el aceite con los ajos.

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El Parque Natural de Doñana

Posted on December 1, 2011 by Medio Ambiente
Flamencos del Coto Doñana

Flamencos del Coto Doñana

En esta ocasión te presentamos el Parque Natural Doñana uno de los conjuntos ecológicos más importantes de España y de Europa, donde el turista puede disfrutar de sus marismas, sus elegantes conjuntos de pinos, un lugar lleno de naturaleza, en el que el medio ambiente es puro y saludable, copado de animales salvajes e incluso especies en peligro de extinción, como el lince ibérico, además del paso que el río Guadalquivir realiza por sus canales y sus marismas, un hábitat natural del que cualquier turista podrá disfrutar en sus próximas vacaciones.

La opción de tu viaje al Coto de Doñana, es una alternativa que podrás compartir con tu familia y amigos en tus vacaciones de navidad, existen ofertas de paquetes que de forma cómoda y barata, te llevan a cualquier punto del parque y sus provincias colindantes, incluso a lugares tan interesantes como Sevilla, Huelva o Cádiz. Ciudades que cuentan con viajes organizados al Coto de Doñana, puedes por ejemplo aprovechar las ofertas groupon, que te ofrecen paquetes de viajes a localidades tan típicas y naturales como Sanlúcar de Barrameda, Isla Antillas, Aznalcazar, Villamanrique de la Condesa, Isla Canela, Sevilla, Cádiz donde se sitúan las marismas de Bonanza, el pinar del Coto del Rey, el Pinar de Algaida pudiendo disfrutar de las avocetas, el milano negro o de los flamencos, entre otros animales.

Coto de Doñana

Coto de Doñana

El viaje debe ser siempre un conjunto de comodidades, elegir un lugar que te ofrezca encanto, un spa donde relajarte, un restaurante con comida típica pero a la vez natural, la zona del Coto de Doñana tiene fama gastronómica, además de contratar excursiones no solo al propio Coto sino a otros puntos de las provincias cercanas, como un paseo por las Marismas del Guadalquivir o visitar las Marismas del Parque Natural de Odiel, para conseguir que tu viaje sea completo puedes acceder a ofertas de cupones de descuento que podrás encontrar en diversas páginas, como por ejemplo esta oferta en Sevilla (a la que podrás acceder aquí).

Te aconsejamos los pinares y las marismas de Hinojo, además la zona de Almonte presume de un encanto natural, como el acantilado de Asperillo o las lagunas de pinos y eucaliptos que la zona de Abalario puede ofrecerte, sin olvidar las dunas de arenas finas, las torres vigías de la costa del Coto de Doñana y por ultimo mencionar La Ermita de la Virgen del Rocío, a veces el punto final de la ruta de muchos peregrinos que cruzan el Coto de Doñana, llenos de fe y pasión.

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Las bondades del pepino

Posted on November 29, 2011 by Ecologica

Sin duda, se trata de una de las frutas más deliciosas y refrescantes en esos días de calor. Sin embargo, sus beneficios van mucho más allá, y nos permiten mantener la salud. En primer lugar, se trata de un alimento de fácil digestión, por lo que a comerlo no sentiremos el estómago pesado como sucede con otros frutos. Esto, por supuesto, si lo consumimos en su estado natural, fresco, sin sal ni vinagre. Si se trata de un pepino tierno, podemos comer también su cáscara, misma que contiene altas cantidades de fibra.

Por otro lado, este fruto jugoso permite refrescar al cuerpo e hidratarlo, También es excelente para neutralizar la acidez excesiva, pues es bastante alcalino. Se recomienda en casos de diabetes, gota y artritis, aunque si no se padece ninguna enfermedad también es igual de recomendable. Sin importar la temporada, el pepino nos ayudará a mejorar la circulación sanguínea, además de purificar nuestros intestinos.

El pepino es bien conocido por sus efectos sobre la piel, por lo que es ampliamente utilizado en mascarillas faciales. Un par de rebanadas frías colocadas sobre los ojos son un excelente remedio contra la hinchazón, y las mascarillas hechas a base de pepino son ideales para hidratar. Nunca faltan los productos cosméticos hechos a base de esta fruta, como desmaquillantes, exfoliantes, cremas, geles y mascarillas.

También podemos elaborar nuestra mascarilla de pepino casera, que ayuda a eliminar manchas y arrugas, rejuveneciendo la piel. Para ello, podemos pelar y cortar ¼ kilo de pepinos, calentarlos en aceite de oliva y, una vez fríos, pasarlos por un colador.

Sin duda, una alimentación saludable debe incluir este maravilloso fruto, rico en vitamina C, libre de grasa, alto en fibra y bajo en colesterol. Se trata de un alimento ideal para las dietas, pues permite bajar de peso y proporciona saciedad. Asimismo, puede emplearse en una dieta de desintoxicación profunda debido a su efecto purificador del organismo. ¡A pelar pepinos!

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Frutas y verduras de temporada

Posted on November 28, 2011 by Ecologica


Uno de los principios del consumo responsable consiste en comprar productos locales, de temporada (pues así reducimos las posibilidades de que contengan transgénicos, pesticidas, conservantes o de que hayan viajado largas distancias) y provenientes del comercio justo. La mejor opción es comprar nuestras frutas y verduras en mercados locales, directamente de los productores. Sólo así podemos garantizar su frescura y calidad.

Al preferir las frutas y verduras de temporada, favorecemos nuestra salud, la del medio ambiente y la de la economía de los productores de la región. Se trata de alimentos frescos, que no requieren de grandes cantidades de químicos para sobrevivir a las plagas y las condiciones climáticas y que además benefician a nuestro organismo. Si hace mucho frío, entonces los vegetales de frío nos permitirán hacer frente al calor. Además, con estas frutas y verduras podemos cocinar deliciosas sopas, estofados o pasteles 100 por ciento saludables.

Aquí compartimos una lista de los vegetales que se dan en la temporada de fin de año, a finales de noviembre y principios de diciembre. La variedad de productos decembrinos es muy rica, e incluye cítricos, plátanos, granadas y frutos secos de cosecha (dátiles, almendras, nueces, castañas…), además de cereales y verduras riquísimas con las que podemos cocinar una gran diversidad de platillos.

Verduras de temporada

Alcachofas
Calabaza
Coles de Bruselas
Coliflor
Escarola
Nabos
Puerros
Remolacha
Repollo
Almendras
Castañas

Frutas de temporada

Granadas
Limones
Limas
Mandarinas
Manzanas
Naranjas
Nueces
Pera amarilla y de agua
Piña
Plátanos
Pomelos
Uvas

Asimismo, se trata de una excelente temporada para consumir mariscos, carne de pavo y faisán; claro, si no fuera por los altísimos precios propios de las festividades. Por otro lado, los cereales de frío, como la avena y la cebada, son ideales para consumir en caldos y mantenernos calientitos durante el invierno.

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Parque Natural de las Salinas, Ibiza y Formentera

Posted on November 18, 2011 by Organicos.eu

En la Isla de Ibiza y Formentera se encuentra uno de los parques naturales más bellos de nuestro país. El Parque Natural de las Salinas (Parque Natural de Ses Salines). En el año 2001 fue declarado espacio natural protegido mediante una Ley aprobada en el Parlamento Balear.

El Parque Natural alberga una extensión total de 2.838 hectáreas de las antiguas salinas que comprenden el espacio entre Eivissa y Sant Josep de sa Talaia, a las que se suman las 13.000 hectáreas marinas situadas en una estrecho existente entre las dos islas.

Las salinas destacan por albergar casi todos los ecosistemas que perviven en la Isla de Ibiza entre los que destacan los desarrollados en las marismas. La fauna ornitológica es la que cuenta con una mayor representación en la zona, destacan los flamencos aposentados en la zona que ocupan el territorio durante todo el año.

El patrimonio natural de la zona está constituido por varios elementos: las zonas húmedas (fundamentales para la pervivencia de las aves en la zona) convertidas en lugar de descanso durante la migración de numerosas especies, los acantilados e islotes situados en el estrecho que separa Eivissa y Formentera, la franja costera compuesta por extensiones de pinar mezclado con sabinas, sistemas dunares, playas de arena y cantos rodados cuya belleza atrae un gran número de visitantes cada año y, por último y no por ello menos importante, el medio marino en el que habitan diferentes especies de algas, foraminíferos, esponjas, cnidarios, moluscos, crustáceos y briozoos.

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Sopa de otoño

Posted on November 16, 2011 by Ecologica

De acuerdo con los naturistas, la dieta humana debe adaptarse a las estaciones del año. En los meses calurosos, nuestro cuerpo asimila mejor cierto tipo de cereales, como el maíz o el mijo, así como las frutas que se dan en esa temporada. Lo mismo sucede con los meses fríos, en otoño e invierno, cuando nos conviene más consumir cereales como la avena y cebada y frutos de temporada como calabaza, guayabas y dátiles.

Esta crema de calabaza es especial para el otoño; sus ingredientes estacionales harán que nuestro cuerpo produzca el calor necesario para mantenernos cómodos en medio del clima frío. Procuremos conseguir los productos orgánicos, en algún mercado local, si deseamos que la receta sea aún más saludable.

Crema de calabaza de castilla

Necesitaremos:

• ½ kilo de calabaza de castilla no demasiado madura, pelada y cortada en trozos chicos
• 1 cebolla mediana picada
• 1 corazón de apio (la parte central del tallo) con hojas
• 2 hojas de laurel
• caldo de verduras *
• 1 taza de salsa blanca*
• 1 pizca de sal marina
• 1 pizca de nuez moscada

Primero, preparamos el caldo de verduras casero, poniendo a hervir tallos y hojas de verduras, vainas de chícharos y trozos de verduras que no usemos. Hervimos unos 20 minutos y colamos. Para hacer la salsa blanca, ponemos a derretir en fuego suave 1 cucharada de mantequilla o aceite de maíz o canola, 1 cucharada de harina de trigo de molienda fina y movemos constantemente. Añadimos 1 taza de leche de vaca o soya y sazonamos al gusto con sal marina y pimienta, dejamos hervir y revolvemos hasta espesar.

Ahora sí, para preparar la sopa, hervimos la calabaza con las verduras y el laurel durante 1 hora en el caldo de verduras. Retiramos el laurel, licuamos y volvemos a la lumbre. Añadimos la salsa blanca, el caldo y sazonamos. Servimos y disfrutamos.

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¡Casi 1000 puntos Parker!

Posted on November 8, 2011 by Organicos.eu

Robert Parker, para quiénes no lo conozcan, es el crítico de vinos más influyente del mundo. Sus puntuaciones y valoraciones sobre los vinos producidos en las diferentes regiones vitivinícolas son tan esperadas en el sector como las estrellas de la Guía Michelín por los grandes cocineros cada año. No en vano es el único criterio por el que se guían algunos compradores extranjeros a la hora de decantarse por uno u otro vino, al igual que muchos consumidores que siguen la publicación de Robert Parker, la revista The Wine Advocate, a pies juntillas, como si de la Biblia del vino se tratase.

Tras su última cata de vinos españoles Robert Parker sorprendió a un pequeño productor de vino ecológico, Bodegas Bagordi, al incluirle en su codiciada lista de vinos con puntos Parker otorgándole casi 1000 puntos.

En total esta bodega perteneciente a la D.O.Ca. Rioja obtuvo 984 puntos Parker con 11 de sus vinos. Teniendo en cuenta que era la primera vez que los presentaba al examen del prestigioso crítico se trata de toda una proeza. Bagordi logró situar varias referencias por encima de los 90 puntos, siendo 100 la máxima puntuación.

Del total de 11 vinos que han obtenido la valoración del crítico norteamericano la máxima puntuación ha correspondido a ‘USOA de Bagordi Gran Reserva 2001’, con 92 puntos, lo que le convierte en el primer Gran Reserva ecológico en obtener una valoración tan elevada.

Esto sin duda supone un gran respaldo y un importante apoyo para la bodega que desde su fundación en 1995 ha apostado por la viticultura ecológica. Una filosofía que finalmente se ha visto reconocida por la inclusión de algunos de sus vinos ecológicos entre la élite mundial.

Además de USOA de Bagordi Gran Reserva 2001 otros cuatro vinos ecológicos de la bodega han entrado a formar parte de la exclusiva lista que ratifica el auge del consumo de productos provenientes de la agricultura sostenible.

Nota de prensa. Cortesía de Laudia.es.

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California vs. los OGM

Posted on November 1, 2011 by Ecologica

La demanda ciudadana por conocer qué se está consumiendo se vuelve cada día más fuerte. En muchos países se han llevado a cabo protestas por los consumidores, pues éstos claman su derecho a conocer si la comida con que se alimentan y a sus familias está genéticamente modificada. “Tenemos derecho a saber”, ha sido el eslogan de estos movimientos.

El movimiento pro-etiquetado de trangénicos está cobrando mucho auge en algunos estados de Estados Unidos. A través de la Organic Consumers Association, los consumidores preocupados por su salud y por los efectos escondidos de los OGM se organizan para hacer escuchar su voz. Firman peticiones, envían cartas al gobierno del estado y organizan manifestaciones, como la gran marcha que recorrió desde Nueva York hasta Washington.

Ahora toca el turno de California: los californianos están preocupados más que nunca por llevar una alimentación saludable en medio de una oferta de productos cada vez menos nutritivos. Este estado podría convertirse en el primero en Estados Unidos en reglamentar el etiquetado de transgénicos, lo cual supondría una victoria para los consumidores –y claro, los productores- orgánicos del país.

En el mes de noviembre, abogados que representan a grupos ambientalistas, de salud y consumidores preparan una votación; si los ciudadanos californianos votan a favor de la propuesta, todos los productos que contienen aunque sea un ingrediente tratado con biotecnología deben señalarlo con su etiqueta, lo cual supondría un duro golpe a los OGM y a las grandes compañías que se benefician de ellos, principalmente Monsanto. Pues, ¿quién compraría un producto con una gran advertencia que lee “genéticamente modificado”?

De resultar exitoso, el caso de California podría ser un gran ejemplo para otros países o ciudades. Para obtener más información sobre esta iniciativa o para apoyarla, da clic aquí.

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Receta de la abuela: Pay de calabaza

Posted on October 29, 2011 by Ecologica

Por fin llegó la temporada de las calabazas de Castilla. Grandes, redondas y anaranjadas, estos frutos no sólo sirven para decorar la entrada de nuestras casas con las ya tradicionales Jack-O’-Lanterns; con su pulpa podemos elaborar deliciosas recetas, como el pay de calabaza, consumido ampliamente por los norteamericanos.

Este pay es sumamente nutritivo, pues no contiene harina ni mantequilla; además, es 100 por ciento natural, pues tampoco contiene colorantes artificiales. Es ideal para quienes llevan una alimentación saludable, y más aún si horneamos un delicioso pay de calabaza orgánico.

Aquí en México ya aprendimos a hacerlo, y hay que decirlo: ¡nos queda delicioso! Esta receta es de las que guardan con recelo las abuelas, pero aquí vamos a compartirla. En realidad es bastante fácil, sólo se requieren un par de ingredientes, licuadora, horno, un poco de sazón y sobre todo (mucha) paciencia para esperar que llegue el otoño y que podamos comprar un par de calabazas. Pero ahora ya están aquí, así que ¡manos a la obra!

Necesitaremos:

¾ taza de azúcar mascabado (morena)
½ cdita de sal marina molida
1 taza de calabaza de castilla cruda, de cultivo ecológico
1 taza de leche evaporada
2 huevos batidos
canela en polvo
nuez moscada
jengibre molido
clavo molido

El método es simple: ponemos todos los ingredientes en una licuadora y batimos. Después, vaciamos sobre un molde redondo que tenga una costra de pay. (Para hacer esta costra, sólo necesitamos moler un paquete de galletas dulces y mezclar con un poco de mantequilla (no margarina) derretida, hasta formar una masa. Aplastamos con los dedos hasta cubrir todo el molde). Vaciamos la mezcla, que saldrá muy líquida, sobre esta costra y metemos al horno con cuidado para que no se caiga por los bordes.

Calentamos a unos 200 grados centígrados; al cabo de una hora, metemos un palillo y si sale limpio, el pay ya está listo. Podemos servir con crema batida si deseamos.

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Los beneficios de la dieta Krishna

Posted on October 29, 2011 by Ecologica

Existen varios tipos de dietas vegetarianas que buscan alcanzar una vida plena mediante la alimentación saludable (y otros hábitos de vida). Una de ellas, de la cual ya hemos hablado, es la macrobiótica, originaria de Japón, y la cual se centra en hallar un equilibrio entre los alimentos yin y yang.

Otra forma de alimentación, también una filosofía de vida, es la practicada por los Hare Krishna, adeptos de filosofía Hindú. La dieta se basa en alimentos vegetarianos naturales, saludables y balanceados. Prescinde del consumo de carnes, huevos y pescados, pues los considera alimentos “violentos”, y favorece el de vegetales, arroz, especias y proteínas vegetales como soya y gluten de trigo.

Los principios de la dieta Krisha son el respeto al medio ambiente y a las criaturas vivientes, así como el bienestar del cuerpo y el espíritu. Los Krishna preparan sus alimentos con devoción. La comida para los Krishna es un goce, y el momento de la comida, un ritual.

Además de ser bastante económica, la dieta Krishna favorece nuestra salud al emplear ingredientes frescos, poco aceite y sal y al evitar saborizantes y colorantes artificiales, así como conservadores. Por si fuera poco, tiene una sazón bastante peculiar, pues en las cocinas Krishna se emplean especias como ají, semillas de mostaza, jengibre y curry.

Un menú Krishna típico consta de sopa (por ejemplo, de lentejas con espinacas y curry), ensalada fresca con aderezo y uno o dos platillos principales, como curry de vegetales, samosas vegetarianas (empanadas rellenas de vegetales y especias) u otros guisados.

En las grandes ciudades del mundo han florecido en los últimos años pequeños restaurantes Krishna, generalmente en centros donde también se ofrece meditación, yoga, talleres y otros servicios. En muchos centros, esta comida se ofrece de manera gratuita; en otros, es posible comer por un precio bastante bajo o por un cooperación voluntaria.

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Bajar de peso… sin morir de hambre

Posted on October 26, 2011 by Ecologica

Solemos creer (pues así nos lo han enseñado) que para encontrar nuestro peso ideal debemos, prácticamente, dejar de comer. ¿No es así? En realidad, se trata de un engaño. ¡Nuestro cuerpo necesita de nutrientes para mantenerse sano y en forma! Lo que sí debemos hacer es aprender a comer de manera saludable, es decir, cambiar nuestros hábitos de consumo. Aunque ello signifique hacer algunos sacrificios…

Para que nuestro cuerpo se encuentre sano y balanceado –y por lo tanto, en su peso ideal- es necesario que sigamos algunas reglas. Primero que nada, debemos consumir alimentos que nos provean de los nutrientes necesarios, esto es proteínas, minerales, vitaminas y carbohidratos. Para esto, necesitamos consumir con regularidad granos y cereales, vegetales y frutos frescos, semillas y legumbres y proteínas.

Asimismo, al mismo tiempo que aumentamos nuestra ingesta de vegetales, es importante que disminuyamos considerablemente el de grasas animales, sobre todo carnes rojas y quesos y el de azúcares refinadas, que se encuentran en casi todos los postres modernos. ¡Pero no suframos! Podemos preparar los propios, igual de deliciosos y nada engordativos. Debemos disminuir también nuestro consumo de alcohol y alimentos preparados… recordemos que lo natural siempre es mejor para nuestro organismo.

Bajar de peso, y sobre todo adelgazar barriga no es tan difícil después de todo: sólo se requiere constancia, disciplina y fuerza de voluntad –los tres elementos clave a la hora de bajar de peso. Y, por supuesto, no olvidemos el ejercicio: si no hacemos ni pizca de ejercicio, de poco servirá que llevemos una dieta saludable. Es indispensable que realicemos actividad física cuando menos durante 25 a 30 minutos diarios. Salir a caminar sin duda es la mejor opción.

Así que, secreto desvelado: para bajar de peso lo mejor que podemos hacer es acostumbrarnos a comer de manera saludable, sin alimentos enlatados, azúcares y harinas blancas, alcohol y exceso de grasas animales, hacer ejercicio con regularidad y ¡listo! Veremos cómo nuestro cuerpo cambia para bien.

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Jabones ecológicos

Posted on October 25, 2011 by Ecologica

Los jabones ecológicos respetan la Tierra y sus recursos naturales. Al utilizarlos, apoyamos una producción sustentable además de favorecer nuestra salud.

Los productos de cuidado personal comerciales tienen un impacto negativo en el medio ambiente (y muchas veces en la salud). Está en nuestras manos cambiar de hábitos y hacer que nuestro cuidado personal sea más respetuoso con el medio ambiente.

Cada vez son más las marcas de jabones que se unen al reto de hacer una sociedad más sostenible. Los productos de higiene personal ecológicos empiezan a destacar en los estantes de los supermercados y depende de nosotros el que se sigan desarrollando.

Los jabones ecológicos permiten reducir la cantidad de ingredientes químicos sobre la piel y sobre el medio ambiente. No utilizan ingredientes químicos innecesarios que pueden irritar la piel y causar alergias. Además prescinden del uso de conservantes, colorantes o perfumes sintéticos, aceites minerales derivados del petróleo como las parafinas y sustancias procedentes de animales muertos. Por supuesto, estos productos no están probados en animales.

Por otro lado, sus envases suelen ser biodegradables. Para ser aún más ecológicos, podemos rellenar estos envases de plástico con otros productos para evitar que terminen en la basura.

En España, Weleda es una empresa cosmética dedicada a elaborar cosméticos auténticamente naturales. Esta empresa comprometida con el medio ambiente lleva ya 9 décadas trabajando para ofrecer productos 100% naturales que garanticen no sólo el mejor cuidado para la piel, sino una producción solidaria y respetuosa con el medio ambiente.

En México, Manantial de las Flores y Espuma de Luna elaboran desde hace varios años jabones artesanales a base de aceites naturales como el de palma y otros ingredientes naturales.

Como hemos visto, podemos poner nuestro granito de arena para cuidar el medio ambiente con elegir productos ecológicos para nuestro cuidado personal.

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Vino orgánico: ¿por qué preferirlo?

Posted on October 25, 2011 by Ecologica

Los vinos siempre han sido un lujo en nuestras mesas. Sin embargo, en la actualidad de observa una tendencia que crece día con día: la de consumir vinos orgánicos. Los vinos ecológicos se presentan como tales en su etiqueta, misma que suele llamar la atención de aquellos que llevan una alimentación saludable y cuidan el medio ambiente. Algo que podrá llamar la atención en un inicio es que su precio es más elevado. Pero, ¿valdrá la pena pagar un poco más?

De acuerdo con los expertos, los cultivos orgánicos de uva para producir vino distan mucho de ser una moda. Más bien, se trata de una tendencia mundial que se enmarca en la tendencia a consumir productos orgánicos en general. Así, un centenar de bodegas en Estados Unidos, Argentina y otras partes del mundo se preocupan por certificar algunos de sus viñedos como orgánicos o “Earth-friendly”.

La elaboración de un vino orgánico comienza desde el cultivo de la uva, durante el cual está prohibido el empleo de herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos. El proceso se lleva a cabo enteramente de manera manual, con técnicas naturales como el uso de coberturas vegetales, la fertilización con estiércol o composta y la prevención de plagas con productos ecológicos.

En cuanto a la etapa de la fermentación del vino, está autorizado el uso de levaduras indígenas no modificadas genéticamente, el empleo de frío, la clarificación mediante proteínas naturales o bentonitas, la filtración con tierras filtrantes y el empleo restringido de dióxido de azufre.

Tanto la producción de uvas como la elaboración del vino deben ser certificadas por organismos privados, que garanticen su carácter orgánico.

La diferencia entre un vino convencional y uno orgánico radica en que el proceso productivo del primero es más limpio y respetuoso del medio ambiente.
Además, los dueños de los viñedos ecológicos sostienen que las técnicas de cultivo orgánicas transmiten mayores nutrientes a este licor y los dotan de un mejor sabor.

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Seitán o “la carne vegetal”

Posted on October 23, 2011 by Ecologica

El Seitán es la proteína vegetal o el gluten del trigo. Debido a sus propiedades nutrimentales, a su sabor y textura, es utilizado ampliamente como un sustituto de la carne por las personas que llevan una alimentación saludable. Se obtiene por procedimientos naturales a partir de la harina de trigo duro; después de amasarla, lavarla y cocerla, se separa el almidón y la proteína. Para elaborar el Seitán se emplean alimentos como salsa de soja, algas kombu y jengibre.

El Seitán tiene un aspecto similar al de la carne de res: se presenta en bolitas color marrón, de textura muy jugosa y esponjosa. Su sabor también se asemeja bastante al de la carne animal.

Debido a su cualidades alimenticias, el Seitán ha sido consumido en China por más de 600 años. Su consumo se ha extendido a otros países de Oriente (los japoneses son consumidores habituales de Seitán), y hoy día, en todo el mundo.

El Seitán no contiene grasas saturadas ni colesterol; por tanto, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Asimismo, puede ser empleado como un sustituto de la carne en dietas vegetarianas debido a su alto contenido en proteínas y a su olor, sabor y consistencia. Además es una fuente de proteínas, contiene vitamina B2 y hierro. Y, por supuesto, no contiene los antibióticos y hormonas sintéticas de la carne animal.

De uso frecuente en la cocina asiática, gastronomía vegetariana, gastronomía budista, macrobiótica y dietética, puede prepararse de diversas formas. Frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, como carne de hamburguesa, en sopas y caldos, en salsa, pastas, etc.

Tanto el Seitan como el Tofu (queso de soja) son fáciles de digerir y muy bajos en calorías, por lo que son ideales para niños, ancianos y personas con problemas digestivos. Estos alimentos también n son ideales para los deportistas ya que ayudan a desarrollar la musculatura. Sin embargo, las personas de naturaleza celiaca (que padecen intolerancia al gluten) deben abstenerse de ingerirlo.

Aprende a hacer Seitán aquí.

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México: Muestra Internacional de Cine Ambiental, del 21 al 30 de octubre

Posted on October 21, 2011 by Ecologica

Por primera vez se llevará a cabo en México el Festival Internacional de Cine Ambiental (FICMA), el cual tiene como finalidad despertar la conciencia ambiental en espectadores de todas las edades. Este festival es promovido por la Semarnat (Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales) y PNUMA (Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente).

Según afirman los organizadores del FICMA, el medio ambiente es un derecho humano, un bien común que se encuentra en medio de una crisis sin igual. Los documentales que se exhibirán abordarán temas relacionados con la ecología, la cultura, la economía, los procesos migratorios, las guerras, la tala indiscriminada de bosques y las cuestiones sociales.

Del 21 la 30 de octubre se presentarán once largometrajes y nueve cortometrajes
que abordan temáticas ambientales de diferentes países. Los filmes seleccionados han sido premiados en el festival realizado en Barcelona en junio pasado. La muestra recorrerá 12 países latinoamericanos y del Caribe, entre ellos México, Panamá, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Uruguay, Chile y Brasil. Se entregará a los asistentes diversos materiales con contenidos ecológicos que buscan informar y sensibilizar, y que servirán para participar en un cine-debate al término de cada función.

Fundado en Barcelona, España, en 1993, el FICMA es considerado el festival más importante de su género. Su tarea es crucial: sensibilizar, educar y difundir mediante largo y cortometrajes los valores de protección y cuidado al medio ambiente.

El FICMA se llevará a cabo en el Museo Nacional de Arte, (Munal), ubicado en Tacuba 8, Centro Histórico, Delegación Cuauhtémoc, en México, D. F. La entrada es libre. ¿Qué mejor manera de compartir en familia, tomar conciencia sobre los problemas del medio ambiente y apoyar una buena causa?

Para mayores informes ingresar a: Facebook FICMA (Ciudad de México). Twitter: @rompecc. Correo electrónico: agendaverde@semarnat.gob.mx o llamar al teléfono: 5484 -35-91.

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Unicel y PVC: peligros para nuestra salud

Posted on October 20, 2011 by Ecologica

¡Cuidado! Consumir alimentos que han sido guardados en recipientes de unicel tiene desventajas serias para la salud. Numerosos estudios han demostrado que el unicel genera dioxinas, mismas que resultan altamente cancerígenas. Lo mismo sucede con los recipientes de PVC (policloruro de vinilo), un material que contiene cloro y que, cuando se calienta, liberta sustancias perjudiciales. Por esta razón, en Europa actualmente existe una campaña promovida de manera intensa por defensores de la salud y el medio ambiente para disminuir el uso de estos materiales.

El unicel es aún más peligroso cuando contiene alimentos muy calientes (por ejemplo, las sopas instantáneas o bebidas calientes). Este material contiene una capa de cera que termina en nuestro cuerpo y no puede ser asimilada por el hígado. Esto puede causar, entre otros males, cáncer. Para evitar exponernos a la contaminación por dioxinas en los alimentos, podemos tomar algunas medidas:

1. Filtrar el agua y guardarla en jarras de vidrio para enfriarla en el refrigerador.
2. Evitar el uso de vasos de de poliestireno (unicel) para bebidas calientes como chocolate, café, té o ponche. En lugar de unicel, podemos utilizar cartón revestido o tazas de cerámica o barro.
3. Optar por alimentos recién cocidos y evitar los recalentados en microondas (sobre todo los productos de panadería).
4. Nunca calentar en hornos de microondas alimentos envasados en recipientes plásticos y de unicel.

Al evitar comprar unicel, no sólo cuidamos nuestra salud, sino también el medio ambiente. Tan sólo en Estados Unidos, los ciudadanos utilizan 25,000 millones de vasos de poliestireno anuales. Entre las acciones que podemos tomar están evitar su compra, reciclar los envases que tengamos en nuestro hogar y llevar nuestra propia taza de café al trabajo. Podemos utilizar los envases de plástico para sembrar semillas o apoyar un programa de recuperación local.

Aquí una alternativa a los envases de unicel: http://www.renovapack.com/

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