México: Muestra Internacional de Cine Ambiental, del 21 al 30 de octubre

Posted on octubre 21, 2011 by Ecologica

Por primera vez se llevará a cabo en México el Festival Internacional de Cine Ambiental (FICMA), el cual tiene como finalidad despertar la conciencia ambiental en espectadores de todas las edades. Este festival es promovido por la Semarnat (Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales) y PNUMA (Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente).

Según afirman los organizadores del FICMA, el medio ambiente es un derecho humano, un bien común que se encuentra en medio de una crisis sin igual. Los documentales que se exhibirán abordarán temas relacionados con la ecología, la cultura, la economía, los procesos migratorios, las guerras, la tala indiscriminada de bosques y las cuestiones sociales.

Del 21 la 30 de octubre se presentarán once largometrajes y nueve cortometrajes
que abordan temáticas ambientales de diferentes países. Los filmes seleccionados han sido premiados en el festival realizado en Barcelona en junio pasado. La muestra recorrerá 12 países latinoamericanos y del Caribe, entre ellos México, Panamá, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Uruguay, Chile y Brasil. Se entregará a los asistentes diversos materiales con contenidos ecológicos que buscan informar y sensibilizar, y que servirán para participar en un cine-debate al término de cada función.

Fundado en Barcelona, España, en 1993, el FICMA es considerado el festival más importante de su género. Su tarea es crucial: sensibilizar, educar y difundir mediante largo y cortometrajes los valores de protección y cuidado al medio ambiente.

El FICMA se llevará a cabo en el Museo Nacional de Arte, (Munal), ubicado en Tacuba 8, Centro Histórico, Delegación Cuauhtémoc, en México, D. F. La entrada es libre. ¿Qué mejor manera de compartir en familia, tomar conciencia sobre los problemas del medio ambiente y apoyar una buena causa?

Para mayores informes ingresar a: Facebook FICMA (Ciudad de México). Twitter: @rompecc. Correo electrónico: agendaverde@semarnat.gob.mx o llamar al teléfono: 5484 -35-91.

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Unicel y PVC: peligros para nuestra salud

Posted on octubre 20, 2011 by Ecologica

¡Cuidado! Consumir alimentos que han sido guardados en recipientes de unicel tiene desventajas serias para la salud. Numerosos estudios han demostrado que el unicel genera dioxinas, mismas que resultan altamente cancerígenas. Lo mismo sucede con los recipientes de PVC (policloruro de vinilo), un material que contiene cloro y que, cuando se calienta, liberta sustancias perjudiciales. Por esta razón, en Europa actualmente existe una campaña promovida de manera intensa por defensores de la salud y el medio ambiente para disminuir el uso de estos materiales.

El unicel es aún más peligroso cuando contiene alimentos muy calientes (por ejemplo, las sopas instantáneas o bebidas calientes). Este material contiene una capa de cera que termina en nuestro cuerpo y no puede ser asimilada por el hígado. Esto puede causar, entre otros males, cáncer. Para evitar exponernos a la contaminación por dioxinas en los alimentos, podemos tomar algunas medidas:

1. Filtrar el agua y guardarla en jarras de vidrio para enfriarla en el refrigerador.
2. Evitar el uso de vasos de de poliestireno (unicel) para bebidas calientes como chocolate, café, té o ponche. En lugar de unicel, podemos utilizar cartón revestido o tazas de cerámica o barro.
3. Optar por alimentos recién cocidos y evitar los recalentados en microondas (sobre todo los productos de panadería).
4. Nunca calentar en hornos de microondas alimentos envasados en recipientes plásticos y de unicel.

Al evitar comprar unicel, no sólo cuidamos nuestra salud, sino también el medio ambiente. Tan sólo en Estados Unidos, los ciudadanos utilizan 25,000 millones de vasos de poliestireno anuales. Entre las acciones que podemos tomar están evitar su compra, reciclar los envases que tengamos en nuestro hogar y llevar nuestra propia taza de café al trabajo. Podemos utilizar los envases de plástico para sembrar semillas o apoyar un programa de recuperación local.

Aquí una alternativa a los envases de unicel: http://www.renovapack.com/

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Lunches nutritivos para los pequeños

Posted on octubre 20, 2011 by Ecologica

Las cafeterías y tiendas en las escuelas ofrecen a nuestros hijos todo menos alimentos saludables. En su tiempo de recreo, los pequeños se alimentan con frituras, refrescos, dulces y pastelitos, pura comida chatarra que los daña más allá de lo que podemos imaginar. Estudios científicos han demostrado que la comida chatarra causa hiperactividad en los niños, además de otros (muchos) males.

¿Por qué no, entonces, les enseñamos a comer de manera saludable? Si desde pequeños les inculcamos una buena alimentación, crecerán con esos hábitos alimenticios y los desarrollarán hasta que sean adultos. Es un hecho que cuando enseñamos a los pequeños a disfrutar la comida sana, ellos mismos rechazan los alimentos procesados y la chatarra.

Además de preparar comidas saludables en casa, es importante que demos a nuestros hijos lunches nutritivos para que se lleven a la escuela. Un lunch saludable no tiene por qué ser aburrido; con un poco de imaginación, podemos preparar deliciosos, divertidos y nutritivos snacks para los niños. Dediquemos unos minutos al día a la comida de nuestros hijos y olvidémonos de una vez por todas de limitarnos a darles dinero para comprar en la tienda de la escuela o a comprar lunches preparados en el supermercado (igual de dañinos).

La idea es preparar snacks tan deliciosos que los niños ni siquiera se sentirán tentados a consumir chatarra en el recreo. Por ejemplo, podemos prepararle una pizza de vegetales con pan pita integral. Para hacerlo más práctico, podemos rellenar un pan pita con queso, vegetales y salsa de tomate. Podemos hornearlo hasta que el queso se derrita.

Otra opción es una exquisita ensalada de pasta casera. A los niños les encanta la pasta con formas divertidas, como el fusilli (más aún si es de colores, pintada con vegetales), los macarrones, los moños, los tallarines, etc. Podemos preparar una rica salsa de tomate y queso y añadir vegetales. Por último, podemos hornear un delicioso y nutritivo panqué de plátano para ellos. ¿Quieres más ideas? Haz clic aquí.

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Despensas orgánicas a domicilio

Posted on octubre 20, 2011 by Ecologica

Tenemos la convicción de llevar una alimentación saludable, basada en productos orgánicos; sin embargo, no contamos con el tiempo para salir a buscar estos alimentos. Ahora en México ha surgido una gran opción para las personas ocupadas: las despensas orgánicas a domicilio.

Nada más cómodo y sencillo. Simplemente tenemos que acceder al sitio web del negocio que ofrezca este servicio, elegir de una lista los productos que deseemos y enviar nuestra solicitud. Nuestro pedido será entregado en nuestro domicilio un cierto día de la semana, dependiendo de la zona en que vivamos. Por esta razón, “hacer el súper” orgánico a domicilio requiere mayor organización, pues sólo se hacen entregas en cada zona un día por semana.

Sin embargo, los beneficios de comprar nuestros alimentos de esta manera son muchísimos. En primer lugar, ya no tenemos que preocuparnos por salir, encontrar un lugar en el estacionamiento y perder una o dos horas de nuestra semana realizando compras. Por medio de Internet, ese tiempo se puede reducir a tan solo 10 minutos. Además, al pedir despensas orgánicas a domicilio reducimos nuestra huella de carbono, no sólo porque los alimentos que consumimos son ecológicos, sino porque no contaminamos al desplazarnos hasta un centro de consumo. Un solo transporte lleva la despensa a decenas de hogares.

Algunos negocios ofrecen paquetes de productos y funcionan mediante membresías. Entregan semanalmente un paquete con los productos disponibles en el campo mexicano, garantizando así su frescura y calidad. Por esta razón, de semana a semana los productos pueden variar. Los paquetes suelen incluir alimentos básicos como vegetales, lácteos, pollo, pan, tortillas y huevo.

Otros negocios ofrecen productos sueltos, y cada cliente puede formar su propia canasta –con un mínimo de consumo, claro está-. En los sitios web de estos negocios podemos encontrar abarrotes, bebidas, congelados saludables, endulzantes, alimentos frescos, lácteos, carnes, productos de cuidado personal y de limpieza.

Esta es una lista de algunos sitios que ofrecen este servicio en el Distrito Federal:

Aires de Campo

Tierra Santa

La Canasta Orgánica

The Green Corner

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Dietas milagrosas, ¿beneficiosas para la salud?

Posted on octubre 20, 2011 by Ecologica

Todas hemos escuchado hablar de aquellas dietas milagrosas que nos harán bajar de peso en poquísimo tiempo. La gran mayoría de ellas implica enormes sacrificios: dejar de comer por quién sabe cuántos días y alimentarnos únicamente con los alimentos “permitidos”. Son dietas muy estrictas, poco variadas y que reducen nuestra ingesta de carbohidratos al máximo.

Sin embargo, hay que tener mucho cuidado al elegir un régimen alimenticio para bajar esos kilos extra. Algunas dietas pueden ser incluso peligrosas, sobre todo si no se llevan a cabo bajo estricta supervisión médica. No olvidemos que para llevar una vida sana es necesario que consumamos alimentos de todos los grupos alimenticios para proporcionar a nuestro cuerpo los nutrientes suficientes para su correcto funcionamiento: vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos, grasas, etc.

Las dietas demasiado rigurosas pueden tener efectos contrarios a los deseados: pueden provocarnos severos daños en la salud y hacernos ganar más peso una vez que las hemos concluido. Por ello, lo mejor que puede hacer una mujer para alcanzar un peso estable es llevar hábitos alimenticios saludables. Sí, se requiere de disciplina y constancia, y de realizar ciertos sacrificios, pero los beneficios se verán reflejados en nuestro cuerpo y nuestro estado de ánimo. Al cabo de unos meses de comer saludablemente, nos iremos acostumbrando y lo haremos más fácilmente. Llegará un momento en que ni siquiera se nos antojará la comida chatarra, pues nuestro cuerpo ya no nos la pedirá.

Por supuesto, el mejor complemento de una dieta saludable es el ejercicio y los buenos hábitos. Tratemos de evitar sentir estrés, dejemos de fumar de una vez por todas, reduzcamos nuestro consumo de alcohol y, sobre todo, ¡relajémonos! Veremos cómo nuestro cuerpo se adapta a estas nuevas condiciones y alcanza ese peso que tanto habíamos deseado. No es cuestión de milagro; bajar de peso es cuestión de voluntad, disciplina y astucia.

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8 razones para cultivar un huerto orgánico en tu patio

Posted on octubre 19, 2011 by Ecologica

Sin duda, la mejor opción para llevar una alimentación saludable es consumir productos orgánicos, locales y frescos. Para ello, podemos acudir a un mercado sobre ruedas (los famosos “ecotianguis” que están surgiendo por todo el mundo como resultado de la demanda de estos productos) o bien, cultivarlos nosotros mismos.

Sembrar un jardín orgánico no es difícil y sí brinda muchos beneficios. Aquí te compartimos algunos de ellos:

1-Es entretenido. Mantener un jardín puede resultar bastante divertido ¿qué mejor pasatiempo?

2-Mantiene a la familia unida. Cultivar y cuidar un jardín propio es un excelente pretexto para convivir con tu familia. Puedes dedicar una tarde con tus hijos o pareja a regar tu huerto, recolectar vegetales o remover la tierra.

3-Es educativo. Cuidar un huerto implica disciplina y responsabilidad, por lo que resulta sumamente educativo para los pequeños. Además, los mantiene alejados
de los video juegos y la tele… aunque sea por un rato.

4-Es relajante. Sembrar y cuidar tu jardín te distrae; muchas personas incluso afirman que es terapéutico, pues ayuda a relajarte y a olvidarte de las preocupaciones.

5-Estás en contacto con la tierra. Las personas que vivimos en las ciudades casi nunca entramos en contacto directo con la naturaleza. Se trata de una excelente forma de relacionarnos con ella, y de que los pequeños también lo hagan. Muchos niños no saben ya dónde ni cómo crecen los alimentos que comen… ¡qué mejor momento que ahora para mostrarles!

6-Le da colorido a tu jardín. Puedes seleccionar entre una amplia variedad de flores, frutas y verduras para decorar tu jardín, haciendo distintas combinaciones. Sin duda se verá hermoso.

7-Ahorras tiempo y dinero. No tienes que salir al mercado a comprar tomates; simplemente tendrás que tomarlos de tu jardín, y no tendrás que pagar a nadie por ello. Además, no contaminarás transportándote hasta el centro de consumo.

8-Consumes alimentos frescos y sin pesticidas. Al cultivar tus propios alimentos podrás asegurarte de que son orgánicos y que no te harán ningún daño.

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Alimentación: la clave para adelgazar

Posted on octubre 18, 2011 by Ecologica

¿Cuántas veces no hemos deseado bajar de peso y obtener una figura delgada? Tener un peso estable no sólo nos hace lucir mejor; también nos permite vivir sanamente y sentirnos más seguras de nosotras mismas. Para adelgazar, lo más importante es llevar una dieta balanceada, que incluya vegetales frescos, proteínas, carbohidratos; o sea alimentos de todos los grupos alimenticios.

Hoy en día, existen muchas dietas diseñadas por médicos y nutricionistas especialmente para bajar de peso, que se adaptan a las necesidades de cada mujer. Éstas pueden ser de gran ayuda a la hora de perder esos kilos de más y de alcanzar un peso balanceado. Sin embargo, es importante que elijamos un sistema alimenticio que no vaya a dañar nuestro organismo. Podemos, por ejemplo, seguir una dieta naturista, basada en alimentos frescos y en la medida de lo posible orgánicos, variada pero que se centre en frutas y vegetales.

La jugoterapia es otra gran opción para bajar de peso de manera natural. Los jugos frescos limpian nuestro organismo y lo liberan de sustancias tóxicas, a la vez que nos permiten saciar nuestra hambre. Recientemente, la dieta dukan surgió como otra alternativa para las mujeres que deseaban equilibrar su peso mediante el control de su alimentación. Esta dieta propone ingerir ciertos alimentos en cada etapa y ofrece una guía bastante clara.

Lo más importante para alcanzar nuestro objetivo es ser constantes. En este sentido las primeras semanas son cruciales, pues definirán si contamos con la disciplina y fuerza de voluntad suficientes para continuar con el régimen. Por esta razón, quizá sea conveniente que elijamos desde el inicio una dieta que sepamos que podamos cumplir, o que esté bien estructurada en pasos claros a seguir como el metodo dukan. Y nada de comer sólo uvas durante semanas… ¡nuestro cuerpo requiere mucho más que eso!

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Receta para preparar granola casera

Posted on octubre 15, 2011 by Ecologica

Todos necesitamos un desayuno energizante para comenzar el día. Muchos creemos que los cereales de caja con la mejor opción (y es que así se publicitan). Sin embargo, nada podría estar más lejos de la realidad: los cereales industriales están hechos con harinas refinadas, contienen altos niveles de azúcares y otros aditivos, como colorantes, saborizantes artificiales, conservadores y vitaminas sintéticas que no nutren al cuerpo.

Los cereales integrales –los que no han sido procesados- aportan carbohidratos al cuerpo, que son asimilados lentamente proporcionando energías durante horas. Si te interesa llevar una alimentación saludable, recomendamos consumir estos cereales en su estado más natural posible. Aquí te decimos cómo elaborar una deliciosa granola casera, vegana y sin azúcar añadida. ¡Gracias a nuestros amigos de Café Ruta de la Seda por compartir la receta!

Ingredientes secos:

4 tazas de hojuelas de avena
¾ tz. de almendras enteras cortadas en trozos o fileteadas
½ tz. de semillas de girasol
½ tz. de semillas de calabaza
½ tz. de macadamias en trozos
½ tz. de nueces en mitades
1 tz. de amaranto inflado
1 tz. de coco deshidratado (sin azúcar añadida)
¼ tz. de germen de trigo
¼ tz. de salvado de trigo
1 cda. de canela en polvo recién molida
1 cdita. de jengibre en polvo
1 cdita. de sal marina fina

Ingredientes líquidos:

1/3 tz. de aceite de canola o avellanas
½ tz. de miel de agave o maple

Ingredientes últimos:

2 tz. de frutos secos combinados y cortados en trocitos: damascos, dátiles, arándanos, pasitas

Procedimiento:

Se mezclan bien los ingredientes secos. Por otra parte, se mezclan los ingredientes líquidos y se añaden a los secos. Se extiende la mezcla en una charola y se hornea hasta que está doradita, removiendo con una espátula cada cierto tiempo. Se saca del horno y se deja enfriar; se guarda en un recipiente hermético y se guarda en el refrigerador. Puede agregarse al yogurt, la leche y las frutas picadas.

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Recetas para preparar Tempeh

Posted on octubre 13, 2011 by Ecologica

A continuación, tres deliciosas maneras de preparar el tempeh. Para que nuestros platillos sean lo más saludables posible, hay que asegurarnos de utilizar productos orgánicos (vegetales, salsa de soya, aceites, etc.). Ahora, ¡a cocinar!

Brochetas de tempeh

Ingredientes:

2 zanahorias
2 nabos
2 trocitos de calabaza
4 láminas de tempeh previamente marinadas en shoyu y jengibre
Aceite de sésamo
Shoyu
Palillos de madera para brochetas

Preparación:

Cocemos las verduras a vapor durante 10 minutos o hasta que estés blandas. Salteamos las verduras en el aceite y añadimos el tempeh, removemos por unos minutos. Sazonamos con shoyu. Colocamos las verduras y el tempeh alternadamente en los palillos para formar las brochetas. Servimos al momento.

Tempeh Agridulce

Ingredientes:

500 gr de tempeh
4 zanahorias grandes
1/2 col mediana
1 kg de espaguetis de trigo integral
Ajo y perejil
Aceite de sésamo
Salsa de soya
Semillas de sésamo tostadas
1 cdita. de sal marina

Preparación

Salteamos las verduras cocidas en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos minutos. Añadimos agua suficiente para cocer la pasta y el tempeh. A punto de ebullición, añadimos los espaguetis y la sal marina. Molemos el perejil y ajo en un mortero y añadimos a la cazuela cuando los espaguetis estén al dente, añadimos también un poco de salsa de soya.
Por último, sazonamos los platos con sésamo tostado.

Croquetas de tempe

Ingredientes:

1 paquete de Tempe fresco (250 gr.)
1 tira de alga Kombu
1/2 cebolla mediana
2 ajos picados
1 zanahoria rallada fina
1/2 pimiento rojo
3 cucharadas de perejil picado y/o alguna otra hierba fresca
Salsa de Soya
Aceite de oliva
Harina integral

Preparación

Cortamos el tempeh en cuatro trozos; cubrimos con agua hasta la mitad de su volumen, agregamos 1 cucharada de salsa de soya y el alga Kombu. Cocemos durante 15 minutos. Desmenuzamos el tempeh cocido con ayuda de un tenedor. Doramos la cebolla cortada muy fina y el ajo durante 5 minutos con un poco de aceite. Mezclamos bien el tempeh, la cebolla y el ajo, la zanahoria, el perejil y el pimiento hasta formar la masa de las croquetas. Rebozamos éstas con un poco de harina y freímos unos minutos por los dos lados. Secamos sobre un papel absorbente y servimos.

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Tempeh, fuente vegetal de proteínas

Posted on octubre 13, 2011 by Ecologica

El Tempeh es un alimento procedente de Indonesia, hoy día consumido ampliamente por personas que llevan una dieta vegetariana o una alimentación saludable. Se obtiene a partir de la fermentación de la soya y se presenta en forma de pastel compacto. Al igual que el tofu, el tempeh está elaborado a partir de granos de soya, pero es diferente en textura y características nutricionales.

El proceso de fermentación de la soya permite que ésta retenga todas las proteínas, y que posea más fibra y vitaminas que el tofu, así como una textura más firme y un sabor más intenso. A causa de su alto valor nutricional –así como de su delicioso sabor y su versatilidad-, el tempeh se emplea internacionalmente en las dietas vegetarianas como un sustituto de carne.

El tempeh es sumamente nutritivo y contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud, como isoflavonas y saponins. Se trata de una comida proteica vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales. Las isoflavonas, que quedan intactos, refuerzan los huesos, ayudan a aliviar los síntomas de la menopausia, reducen el riesgo de sufrir enfermedades coronarias y ciertos tipos cáncer.

Por si fuera poco, el tempeh mantiene toda la fibra de los frijoles y favorece el proceso digestivo debido a las enzimas creadas durante el proceso de fermentación. La fermentación de este alimento produce además agentes antibióticos naturales que aumentan la resistencia del cuerpo a infecciones intestinales.

El tempeh tiene una textura firme y un ligero sabor a hongos y nueces. Este nutritivo producto puede ser preparado de diferentes maneras. Normalmente, el tempeh se corta y fríe hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Sin embargo, el tempeh también pueden ser usado como ingrediente en sopas, cremas de untar, ensaladas y sándwiches.

Hacer el tempeh en casa es fácil y económico. Compartimos un video que explica paso a paso cómo elaborarlo. ¡Buen provecho!

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Guía para volverse vegetariano

Posted on octubre 11, 2011 by Ecologica

De acuerdo con nutricionistas expertos en todo el mundo, adoptar una dieta vegetariana es la mejor manera de mantenernos saludables y cuidar el medio ambiente. De acuerdo con la American Diabetic Association, las personas vegetarianas y veganas tienen menor posibilidad de sufrir un ataque al corazón, ciertos tipos de cáncer, diabetes y obesidad que quienes comen carne.

Nos basamos en la guía de PETA para volverse vegetariano, una excelente opción para quienes desean adoptar este régimen alimenticio.

La leche

Ninguna especie toma leche cuando deja de ser amamantada, excepto los humanos. Asimismo, somos la única especie que toma leche de otra especie. En los humanos, el consumo de leche se ha ligado a problemas en el corazón, algunos tipos de cáncer, diabetes e incluso osteoporosis, la misma enfermedad que la industria de los lácteos dice prevenir. Puedes obtener todo el calcio que necesitas de los siguientes alimentos: Tofu, brócoli, frijoles, hortalizas y almendras. También existen leches vegetales, igualmente deliciosas.

Los huevos

Un solo huevo contiene 220 miligramos de colesterol, mismo que tapa las arterias y genera enfermedades cardiacas. El cuerpo humano produce todo el colesterol que necesita. El consumo de colesterol a través de productos animales puede saturar el cuerpo y generar enfermedades cardiacas o infartos.

El pescado

Una sola lata de atún contiene más mercurio que el recomendado por Environmental Protection Agency de Estados Unidos. El mercurio tiene efectos profundos en los humanos, incluyendo daño cerebral, pérdida de la memoria, cambios en la personalidad, tremores, abortos espontáneos y daño fetal. Los siguientes alimentos contienen los ácidos grasos que necesitas para llevar una alimentación saludable y no contienen las toxinas dañinas halladas en la piel del pescado: nueces y linaza.

¿Y las vitaminas?

No te preocupes; no necesitas comer carne, lácteos o huevo para obtener las que necesitas. Puedes obtener proteínas de granos enteros, frijoles, lentejas, tofu, nueces y carnes vegetarianas. El hierro, de frijoles, nueces de la india, uvas pasas, espinacas, jugo de tomate y tempeh (un derivado de la soya). Puedes obtener la vitamina b12 de cereal fortificado (sin azúcar), leche de soya y multivitaminas.

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Yerba mate: bebida de gran tradición

Posted on octubre 10, 2011 by Ecologica

La yerba mate se conforma de hojas desecadas, ligeramente tostadas y desmenuzadas. Aunque esta es la forma más pura de consumirla, existen variantes de presentación como la despalillada (sin palillos), las saborizadas con cítricos y otras hierbas aromáticas.

Los primeros consumidores fueron los indígenas del Alto Paraguay, y se dice que con las Misiones Jesuíticas se difundió la bebida entre la población criolla o gaucha de Sudamérica, siendo los uruguayos, argentinos y brasileños de Rio Grande do Sul y Paraná sus más fieles consumidores.

Para beberla, los suramericanos utilizan como recipiente el fruto de la calabaza vaciado y secado, donde colocan las hierbas. Llenan el interior del recipiente con agua caliente, dejan reposar unos minutos y sorben con un sorbete especial de metal, que sirve también como filtro.

La bebida también se sirve en taza como una variedad de té (en saquitos), o bien con agua fría y cáscaras de frutas. Esta variación, denominada ‘tereré’, es la más consumida en Paraguay y el noreste de Argentina.

Sus beneficios:

• Estimula sin excitar los ánimos: El té mate contiene cafeína, por lo que despierta al cuerpo aunque sin producir ansiedad. Esta bebida mejora el metabolismo.

• Contiene biosustancias activas. La saponina, por ejemplo, se ocupa de que el sistema inmunológico funcione bien entre otras cosas.

• Contiene antioxidantes. Los flavonoides son grandes aliados en la prevención del cáncer. La yerba mate contiene un alto nivel de radicales libres.

• Tienen un efecto antiinflamatorio y purificante y reduce el colesterol.

• Posee una acción laxante, debido a que estimula el movimiento intestinal y por ende la evacuación. Al mismo tiempo, es un diurético natural, favoreciendo la eliminación de orina.

El té mate es una excelente opción para quienes están preocupados por llevar una alimentación saludable. Sin embargo, recomendamos nunca beber más de seis tazas al día.

Relacionado: Café de higo, una alternativa sin cafeína

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Ciudades costeras tendrán que abandonarse por el cambio climático

Posted on octubre 7, 2011 by Ecologica

Todos hemos escuchado hablar más de una vez del “cambio climático”. Unos hablan de él como si se tratase del fin del mundo, otros lo desdeñan. Lo que no puede negarse es que se trata de algo real que ya está cambiando las vidas de las personas (pensemos en los agricultores, por ejemplo, en las sequías e inundaciones). Otra realidad es que se trata de un problema progresivo y que, a la larga, afectará aún más las vidas de las personas.

De acuerdo con un comunicado reciente de la ONU, sectores enteros de ciudades ubicadas junto al mar tendrán que ser evacuadas en un futuro debido a las consecuencias del cambio climático. Joan Clos, director ejecutivo de ONU-Hábitat, afirmó que el cambio climático generará un aumento importante del nivel del mar, provocando inundaciones en estas ciudades.

El Reporte global sobre asentamientos humanos 2011: Ciudades y cambio climático de ONU-Hábitat señala que el aumento del nivel del mar entre 2030 y 2050 impactará severamente a varias ciudades del mundo, como algunas de las ubicadas en el delta del río Nilo: Alejandría, Rosetta, Damietta y Puerto Saíd. Ciudades costeras como Copenhague y comunidades costeras pequeñas en el Pacífico Sur también resultarán afectadas.

Por esta razón, las poblaciones de estas zonas se verán orilladas a poblar territorios más alejados del mar. Clos declaró que la humanidad tendrá entonces que adaptarse, construir nuevos espacios para vivir: “Estamos ante un reto cultural importantísimo”.

Sin embargo, pidió evitar las visiones catastróficas que muestran las películas de desastres que están de moda. Más bien, esta situación podría convertirse en una oportunidad para idear un nuevo modelo de ciudad sustentable, amigable con el medio ambiente. Una ciudad que cuenta con una buena red de transporte urbano, espacios para bicicletas, fuentes de energía no contaminantes, edificios ecológicos; una ciudad donde sus habitantes puedan moverse a pie.

Quizá sea momento de reflexionar y de idear nuevos espacios para vivir que se encuentren en armonía con la naturaleza.

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El algarrobo: una alternativa al chocolate

Posted on octubre 6, 2011 by Ecologica

El fruto del árbol del algarrobo, de unos 15 metros de altura, se ha utilizado durante años por sus propiedades medicinales. Sin embargo, en años recientes se ha convertido en el alimento ideal para sustituir al chocolate, convirtiéndose así en la alternativa saludable a esta delicia. Los naturistas y las personas que cuidan su salud lo utilizan ampliamente en postres y bebidas.

Las barras de chocolate que podemos encontrar en el mercado contienen en realidad muy poco cacao y muchos componentes poco saludables, como azúcar refinado, productos lácteos en polvo, jarabe de maíz, saborizantes químicos y otros aditivos. En todo caso, los menos dañinos son los chocolates oscuros o amargos. El algarrobo es un sustituto naturalmente dulce, libre de cafeína y de buen sabor.

Sus ventajas

El algarrobo o carob es naturalmente dulce, por lo que no requiere ser endulzado como el chocolate (que es naturalmente amargo). Por esta razón,  también se emplea para mejorar el aroma y el sabor de numerosos productos alimenticios.

Además, este fruto es una excelente fuente de vitaminas del grupo B –como la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina, la B3 o niacina y de pro-vitamina A o beta-caroteno. También aporta minerales como potasio, fósforo, hierro, magnesio, calcio y silicio.

Otra cualidad es que posee menos grasa que el chocolate y una buena cantidad de proteínas. Las semillas de algarrobo contienen fibra soluble que facilita la digestión y alivia la diarrea.

Las personas que no pueden consumir chocolate debido a las migrañas o alergias que les genera pueden comer productos hechos a base de algarrobo sin problema alguno.

Por otra parte, el algarrobo es alcalino para el cuerpo, mientras que el chocolate crea acidez.

Probemos cocinar algún postre con algarrobo y veamos qué tanto nos gusta su sabor. Tratemos de utilizar algarrobo orgánico, para cuidar nuestra salud y la del medio ambiente.

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El coco y sus beneficios

Posted on octubre 6, 2011 by Ecologica

Esta fruta de clima tropical, además de tener aromas y sabores deliciosos y sutiles, es sumamente nutritiva. Del coco se consumen su agua y su carne, ya sea fresca o deshidratada y rallada.  Además, de esta exótica fruta se obtienen también leche, manteca y aceite. Son muchísimos los platillos que pueden prepararse a base de coco, y muchos los productos cosméticos que lo contienen. Si deseamos llevar una alimentación saludable es conveniente que lo incorporemos a nuestra dieta.

El coco es un gran aliado de la belleza y de la salud. Posee una larga lista de propiedades cosméticas, nutritivas, energéticas, medicinales y relajantes. Aquí, ocho razones para consumirlo (aunque seguramente hay muchísimas más).

  • Tiene propiedades suavizantes. Por esta cualidad, es el ingrediente principal de bronceadores, champús, jabones, cremas, acondicionadores y bálsamos labiales.
  • Contiene vitaminas y sales minerales y previene los trastornos gastrointestinales. El agua de coco regenera la flora intestinal y es considerada una bebida isotónica (rehidratante) natural.
  • La leche de coco es diurética e ideal para combatir la retención de líquidos. Tiene un alto contenido en fibra que ayuda con los problemas de estreñimiento.
  • La pulpa es rica en magnesio, calcio y fósforo y fortifica las uñas, el cabello y los dientes. Además, es ayuda a prevenir las manchas cutáneas.
  • Posee propiedades sedantes que ayudan a equilibrar el sistema nervioso y a controlar la ansiedad.
  • Bajo aporte de proteínas e hidratos de carbono.
  • El agua de coco contiene vitamina B, potasio, calcio, sodio y otros minerales. Esta combinación la hace ideal para restaurar los electrolitos en el cuerpo los cuales perdemos por sudoración excesiva.
  • Por último, el coco puede ser consumido para eliminar parásitos.

Son muchísimos los beneficios que esta fruta nos brinda. Recordemos que siempre la aprovecharemos mejor si la consumimos fresca; sin embargo, si la consumimos en otra forma también nos beneficiaremos de ella.

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Panqué integral de limón

Posted on octubre 5, 2011 by Ecologica

Como hemos mencionado ya varias veces en este blog, para alimentarnos sanamente no es necesario que dejemos de disfrutar de los deliciosos postres. Por esta razón, de vez en cuando compartimos recetas exquisitas que dejarán satisfecho hasta el paladar más exigente.

Este panqué de limón, receta de Madeleine de La Cocina de Madeleine ­–aunque con algunas adaptaciones para volverlo más nutritivo-, es ideal para quienes gustan de los postres no demasiado dulces. Queda delicioso acompañado de un buen café orgánico.

Ingredientes para una pieza grande

1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (90 gr.)

1 taza de azúcar mascabado

2 huevos a temperatura ambiente

1/6 taza de ralladura de limón

1 ½ tazas de harina integral

¼ cdita. de polvo para hornear

¼ cdita. de bicarbonato de sodio

½ cdita. de sal marina molida

1/8 taza de jugo de limón

3/8 taza de suero de leche (un poco menos de media taza) o yogur

½ cdita. de extracto de vainilla

Almíbar:

¼ taza de jugo de limón

¼ taza de azúcar mascabado

Glaseado (opcional):

1 taza de azúcar glass

2 cdas. de jugo de limón

Se precalienta el horno a 180ºC. Se engrasa y se enharina un molde para panqué mediano. Se acrema la mantequilla y se incorpora el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Se añaden los huevos uno a la vez, batiendo hasta integrar, y después la ralladura de limón.

En otro molde se cierne la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y la sal. Al suero de leche se le agrega el octavo de taza de jugo de limón y la vainilla.

Se añade la harina a la mezcla de huevos y mantequilla y finalmente se agrega el suero de leche. Se mezcla todo.

Colocar esta mezcla en el molde y hornear por 40 minutos o hasta que, al meter un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.

Mientras se enfría, preparar el almíbar: poner en una olla a calentar el jugo de limón con el azúcar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.

Desmoldar el pan. Se baña el pan con el almíbar y se deja enfriar.

Una vez frío, se hace el glaseado mezclando el azúcar glass con el jugo de limón hasta obtener una pasta espesa, la cual se unta sobre el pan. ¡Listo!

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Reciclaje de papel

Posted on octubre 1, 2011 by Ecologica

Reciclar papel (y cualquier otro artículo) es una de las mejoras formas de reducir nuestra huella de carbono. Antes de reciclarlo, es importante que intentemos utilizar la menor cantidad posible (es decir, lo que realmente necesitemos) y hacerlo por ambos lados de la hoja. Aquí compartimos el proceso artesanal de reciclado de papel, una excelente forma de cuidar el medio ambiente y de crear nuestro propio papel, original y único.

Rinde: 4 hojas tamaño oficio

Tiempo de elaboración: aprox. 20 minutos

Necesitaremos:

  • 20 hojas de papel tamaño carta
  • 2 tazas de agua limpia
  • 2-3 tazas de pintura vinílica color blanco

Utensilios:

  • tijeras
  • recipiente de plástico con capacidad de 2 litros
  • pala o cuchara de madera o plástico
  • licuadora
  • marco de metal de 30 x 40 cm, se puede elaborara con uno o más ganchos de acero
  • 1 media
  • charola, del tamaño del marco y con profundidad entre 5 y 10 cm

Preparación:

  1. Con las tijeras, cortamos el papel en pedazos pequeños y los dejamos remojar en el recipiente con agua durante 10 minutos y removiendo constantemente con la cuchara.
  2. Una vez que se ha remojado, colocamos el papel en la licuadora y lo licuamos a velocidad baja. Agregamos poco a poco la pintura vinílica hasta que se forme una mezcla homogénea.
  3. Vaciamos la mezcla en el recipiente y reservamos.
  4. Para formar el bastidor, tomamos el gancho de acero y formamos un rectángulo con ayuda de las pinzas, de unos 25 x 40 cm. Abrimos la media y la introducimos en el marco.
  5. Colocamos el bastidor sobre la charola y encima vertemos la mezcla; sacamos con cuidado y dejamos secar al sol de manera que reciba aire por ambos lados.
  6. Una vez seca, desprendemos la hoja con cuidado.
  7. Repetimos el procedimiento hasta terminar la mezcla.

Aquí un video que muestra el proceso:

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Red mexicana de tianguis y mercados orgánicos

Posted on septiembre 29, 2011 by Ecologica

La producción orgánica en México se ha incrementado de manera importante en los últimos años como respuesta a la demanda global creciente de productos ecológicos. El sector orgánico se ha disparado y hoy día, más de 83 mil productores llevan a cabo una agricultura sustentable, respetando la naturaleza y la salud humana.

Los productos orgánicos cultivados en el campo pueden ser hallados en los tianguis o mercados sobre ruedas, sobre todo en los orgánicos. La Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos se creó en el 2004 con el fin de agrupar estos tianguis orgánicos y de promover su desarrollo, fomentando así el consumo responsable de productos orgánicos locales. Con el consumo de productos orgánicos locales se promueve el intercambio directo entre productores y consumidores y se vive en armonía con el medio ambiente.

La Red está conformada por 20 mercados distribuidos a lo largo de la República Mexicana, así como otras iniciativas de producción y consumo de productos locales. Es posible encontrar tianguis orgánicos en Oaxaca, Morelos, Distrito Federal, Estado de México, Veracruz, Puebla, San José del Cabo, Tlaxcala y otros estados. Si deseamos ser consumidores responsables, acudamos a ellos y realicemos nuestras compras ahí. Nuestra salud y la del medio ambiente agradecerán este esfuerzo.

Importancia de los Tianguis y Mercados Orgánicos

  • Conectan a la población del campo y la ciudad
  • Promueven el mercado regional
  • Promueven el consumo directo de alimentos orgánicos
  • Ofrecen alimentos sanos a precios más justos para productores y consumidores
  • Crean conciencia ecológica y social para producir y consumir en forma responsable
  • Minimizan el impacto ecológico a través del ahorro en transporte, empaque y distribución de los productos
  • Promueven la filosofía de la agricultura orgánica
  • Ofrecen espacios para la convivencia y el aprendizaje por medio del desarrollo de actividades culturales (música, pintura, talleres, etc.)
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Ensalada con flores y frutos orgánicos

Posted on septiembre 28, 2011 by Ecologica

Hace ya algún tiempo hablamos en este blog de las flores comestibles orgánicas, una excelente opción para añadir colorido a nuestros platillos frescos o a los postres. Dijimos que en algunos lugares del mundo (como Irán o México), las flores constituyen un ingrediente básico en las recetas locales. Las recetas persas incluyen dulces elaborados a base de rosas o extracto de violeta y trozos de pistache.

Últimamente, con el auge de la cocina naturista, se han retomado las flores silvestres para ser utilizadas en los platillos. Así, podemos encontrar deliciosas y frescas ensaladas elaboradas a base de hojas tiernas de lechuga, flores frescas y frutos de temporada, y tal vez algunas nueces, quesos y frutas deshidratadas. Las combinaciones son tan variadas como nuestra imaginación lo permita. Sólo hay que recordar que un platillo con colores llamativos despertará sin duda nuestro apetito.

Es importante, sin embargo, recalcar que las flores destinadas a consumo humano deben ser cien por ciento orgánicas, es decir, no haber sido rociadas con pesticidas ni otros productos químicos. No debemos ir a la floristería a comprar un ramo de rosas o jazmines para poner en nuestra ensalada; estas flores deberán proceder ya sea de nuestro jardín (qué mejor momento para empezar nuestro propio jardín orgánico) o de una tienda que ofrezca flores comestibles.

Aquí compartimos la receta de una deliciosa ensalada de flores silvestres, llena de vida y sabor. Para prepararla, necesitaremos diferentes variedades de flores, como caléndulas, capuchina, amapolas y rosa silvestre, rúcola y flor de rúcola. Además, utilizaremos un chorro de aceite de oliva extra virgen, 3 cucharadas de miel, el zumo de dos limones colado, una pizca de sal y pimienta molida.

Colocamos los ingredientes en un plato hondo y aderezamos al momento de servir con una vinagreta ligera preparada a base de zumo de limón, miel, aceite de oliva virgen, pizca de sal y pimienta molida, batida con varillas hasta emulsionar. Podemos agregar si deseamos algunas fresas, moras, rodajas de manzana u otra fruta que nos apetezca, además de queso de cabra si lo deseamos. Con esta ensalada consentimos a nuestro paladar, cuidamos nuestra salud y al medio ambiente. ¡Buen provecho!

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¿Qué es la agricultura biodinámica?

Posted on septiembre 19, 2011 by Ecologica

¿Puede la tierra curarse a sí misma o el daño que ha sufrido es irreversible? Sin importar dónde se encuentre la tierra, si sabemos observar encontraremos signos de enfermedad en los árboles, nuestras plantas cultivadas, el agua e incluso en el clima.

La agricultura orgánica busca poner un alto a la devastación causada por los humanos; sin embargo, no ha encontrado una cura para la tierra doliente. Por esta razón, se buscó desarrollar una agricultura orgánica que diera con la fuente de vitalidad original de la tierra.

La biodinámica es la ciencia de las fuerzas de vida, un reconocimiento de los principios básicos del trabajo sobre la naturaleza y un acercamiento a una agricultura que tome en cuenta estos principios para obtener un equilibrio y una sanación de la tierra. La biodinámica es más un conjunto de conocimientos que una colección de métodos y técnicas.

La biodinámica se deriva del trabajo de Rudolf Steiner, quien consideraba a la tierra un ser vivo. La agricultura biodinámica nos permite cuidar del medio ambiente y llevar una alimentación saludable.

Los principios básicos de la biodinámica son los siguientes:

Ampliar nuestra perspectiva. Entender la naturaleza como un todo y a nosotros como parte de ella, de lo cual se deriva que nuestras actividades le afecta y lo que le afecta a ella, nos afecta a los seres humanos.

Aprender a descifrar la naturaleza. La naturaleza es un libro que puede ser leído si realizamos observaciones cuidadosas. Los distintos tipos de suelo, vegetación, los elementos; este es el lenguaje de la naturaleza. Si podemos entenderlo, podremos sembrar sin dañarla, sino beneficiándola.

Tierra saludable. La tierra en sí misma es un elemento vivo. Para que una planta crezca saludable, la tierra debe estar al máximo de su vitalidad. Para ello, podemos usar compostas o mezclas de humus.

Una nueva perspectiva de la nutrición. Obtenemos nuestra fuerza del proceso de descomponer los alimentos que consumimos. Entre más vital sea nuestra comida, más estimulará nuestra actividad. Los granjeros y jardineros biodinámicas prefieren calidad sobre cualidad. Asimismo, la biodinámica rechaza la agricultura química ya que ésta erosiona el suelo y produce vegetales menos nutritivos.

Para más información: http://www.organicconsumers.org/biodynamics.cfm

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