Receta de crema de calabaza

Os invitamos a descubrir un par de recetas de crema de calabaza, que conviene probar incontestablemente, si se pretende sorprender a los invitados en un día especial. Se trata realmente de una preparación deliciosa para toda la familia, y una forma sencilla de hacer que los niños coman verduras.

Autor: silviarita-Pixabay

Ingredientes para 6 personas

  • 600 gramos de pulpa de calabaza,
  • 4 patatas,
  • 2 puerros,
  • 50 cl de leche,
  • 50 cl de caldo de ave,
  • 20 gramos de margarina,
  • 2 cebollas,
  • sal y pimienta,
  • nata fresca.

Preparación

Se corta la calabaza cuartos y se le quitan las pipas. Se pelan los trozos de calabaza y se cortan en dados de 1 a 2 centímetros. Si se prepara más de la cuenta, no olvidemos que los dados de calabaza se congelan muy bien.

Se cortan y se pelan las patatas en dados de 1 a 2 centímetros. Igualmente se pican las cebollas, y se quita la parte oscura verde del puerro. La parte más tierna del puerro se corta en cuatro trozos. La parte verde del puerro que se ha desechado, también se puede congelar puesto que es ideal para dar sabor a un cocido.

Se derrite la margarina y se rehogan las cebollas y los puerros, sin que cojan color. Luego se añade la calabaza y las patatas.

Se calienta la leche y se vierte en la cacerola. Se añade el caldo caliente o 50 centilitros de agua hirviendo y dos cubitos de caldo. No conviene echar sal. Se cierra la cacerola y se deja cocer durante 30 minutos si se trata de una olla express. En caso contrario la cocción debe durar una hora.

La preparación puede servirse tal cual, o se puede pasar por el chino. Algunas personas prefieren pasarla por la minipimer para obtener una crema. Llega el momento de probar de sal la preparación, y añadir al gusto la pimienta. El plato se presenta caliente acompañado de una salsera con nata fresca que cada cual puede servirse a su gusto.

Crema de calabaza con mejillones

Ingredientes para 8 personas

  • 1 calabaza de 2 kilos,
  • 1 kg de mejillones,
  • 2 cebollas,
  • 2 patatas,
  • 25 cl de vino blanco,
  • 50 cl de leche,
  • 1 cucharada sopera de azúcar,
  • 6 cucharadas soperas de nata,
  • 1 ramita de hinojo,
  • 50 gramos de mantequilla,
  • sal y pimienta.

Preparación

Se pela la calabaza, se le retira la piel y las pipas, se corta la pulpa en tacos. Se pelan igualmente las patatas y se cortan en dados. Por otro lado se pelan y se pican las cebollas y se funde la mantequilla en una cacerola grande.

En esta cacerola con la mantequilla fundida se rehoga la calabaza, las patatas y la cebolla. Se vierte la leche, y se añaden 50 centilitros de agua. Se sala y se añade pimienta y azúcar. Se mezcla todo y se deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Luego se mezcla y se reserva la crema en la cacerola. Los mejillones se lavan bien. Se colocan en una cacerola con el vino blanco y el hinojo. Se cubre y se deja cocer removiendo frecuentemente hasta que los mejillones estén bien abiertos. Se dejan enfriar y luego se despegan de la concha.

Conviene conservar algunas conchas para la decoración. Diez minutos antes de servirse, se calienta la crema, y luego se añade la nata, mezclando cuidadosamente. Se vierten los mejillones, y todo se coloca en una sopera decorada con mejillones sobre las conchas, y una ramita de hinojo.

Fuente: Juan Wallis Brandt

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