Receta de pastel integral de manzana
Esta deliciosa receta es simple de hacer y, además, muy nutritiva. Sustituye la harina blanca por integral, y el azúcar refinado por piloncillo (también conocido como panela), un derivado de la caña de azúcar ampliamente utilizado en México para elaborar dulces artesanales. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes:
- 2 Tazas de harina integral
- 3 Manzanas orgánicas partidas en cuadritos
- 1 Taza de nuez picada
- 1 Taza de pasas
- 1 Trozo de piloncillo diluido en ½ taza de agua
- 2 Huevos
- 2 Cucharadas de canela molida
- 2 Cucharadas de bicarbonato de sodio
- 2 Cucharadas de polvo para hornear*
- ½ Taza de aceite vegetal (de preferencia de sésamo)
*Un excelente sustituto del polvo para hornear es ½ cda. de bicarbonato y ½ de crémor tártaro.
Se tamiza la harina (se pasa por un colador). En un refractario, se mezclan la harina, el polvo para hornear, las nueces, las pasas y la manzana en trozos.
En una licuadora se mezclan la miel resultante del piloncillo, el aceite, los huevos y el bicarbonato de sodio. Se vacía sobre la mezcla de harina y se incorpora con una espátula de madera. Se coloca en el horno por aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Por último, dejar enfriar, servir y compartir. Puede acompañarse con una bola de helado de vainilla sin azúcar.
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