Receta de pastel integral de manzana

Esta deliciosa receta es simple de hacer y, además, muy nutritiva. Sustituye la harina blanca por integral, y el azúcar refinado por piloncillo (también conocido como panela), un derivado de la caña de azúcar ampliamente utilizado en México para elaborar dulces artesanales. Así que, ¡manos a la obra!

Ingredientes:

  • 2 Tazas de harina integral
  • 3 Manzanas orgánicas partidas en cuadritos
  • 1 Taza de nuez picada
  • 1 Taza de pasas
  • 1 Trozo de piloncillo diluido en ½ taza de agua
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas de canela molida
  • 2 Cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 2 Cucharadas de polvo para hornear*
  • ½ Taza de aceite vegetal (de preferencia de sésamo)

*Un excelente sustituto del polvo para hornear es ½ cda. de bicarbonato y ½ de crémor tártaro.

Se tamiza la harina (se pasa por un colador). En un refractario, se mezclan la harina, el polvo para hornear, las nueces, las pasas y la manzana en trozos.

En una licuadora se mezclan la miel resultante del piloncillo, el aceite, los huevos y el bicarbonato de sodio. Se vacía sobre la mezcla de harina y se incorpora con una espátula de madera. Se coloca en el horno por aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Por último, dejar enfriar, servir y compartir. Puede acompañarse con una bola de helado de vainilla sin azúcar.

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